炎热的夏天，吃酸辣腌青椒是一件很享受的事情。整个青椒腌制的过程很简单。先准备好原料，然后将辣椒洗净晾干，留梗，胡萝卜、生姜、辣椒一起腌制即可。然后加入大蒜，混合各种调料，腌制三天。

腌制整个辣椒:

配料:胡椒、胡萝卜、姜和大蒜。

调料:精盐、生抽、色拉油、白糖、味精、50度以上白酒。

1.花椒洗净后，留梗切口。如果怕辣椒籽，就把下面尖的那端剪了。

2.将水烧开，将辣椒放入沸水中(约30秒-1分钟)，捞出放凉。

3、胡萝卜、生姜洗净晾干，切好刀，大蒜切片，放入不锈钢盆中搅拌备用。

4.加入各种调料，精盐，酱油，色拉油，白糖，味精，50度以上的白酒。

5.将上述调料与辣椒一起倒入锅中，三天后即可食用。