木耳是黑木耳的一种。木耳的种类很多，有黑木耳、黑木耳、黑木耳等。我们平时说的木耳，其实就是黑木耳。它和木耳的区别是:

1.不同的产地

云耳一般产于云南高原的高海拔地区。黑木耳主要产于中国东北。

2.不同的生长条件

云耳大多长在桑树上；而黑木耳大多生长在椴木上。

3、成长周期不同

银耳生长的海拔环境比较高，所以生长周期比较长；黑木耳生长在平原上，生长周期短。

但从营养价值来说，黑木耳和黑木耳的营养相似，都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、微量元素等，营养价值都比较高。

一般情况下，购买的黑木耳都是干品。使用前，需要用水浸泡。热水快，但容易发粘，影响口感。最好用冷水浸泡。虽然用冷水浸泡黑木耳时间长，但能使黑木耳缓慢吸水，浸泡率高，能更好地恢复黑木耳的脆爽口感，保留黑木耳的原汁原味。