准备材料:带鱼、葱、姜、蒜、糖、花椒、八角、干辣椒、料酒、淀粉、食用油。

红烧带鱼:

1.带鱼用软水浸泡去除内脏，切成大小均匀的块状，用厨房纸擦干水分备用。开始切葱、姜、蒜，切成块，方便腌制。

2.将带鱼放入料酒中，加入葱、姜、蒜切片去腥，腌制半小时左右。

3.将带鱼从饲料水中取出，蘸上适量的淀粉。

4.锅内放入食用油，先用大火烧开油，然后将带鱼放入油的冒烟状态，并减小火力，每面煎30秒左右，然后捞出带鱼，至两面金黄即可。

5.再次向清洗过的锅中加入食用油。油热后加入糖、花椒、八角、干辣椒炒出香味。最后放入炸好的带鱼，加入酱油上色。在此期间，你需要保持滚动。带鱼变得诱人后，加入少量洋葱丝，轻轻翻炒，趁热出锅。