鱼肉鲜嫩、香甜可口，是一道美味佳肴，也是制作食品的配料。大家在家里，很多人都是采取蒸鱼、炸鱼、煮鱼的方式，那么自制烤鱼怎么做呢？

配料:草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、葱、青椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐等。

香辣烤鱼的做法:

1.我把鱼杀了洗干净后，从腹部切开。我用剪刀把背上大刺的那一边剪掉，这样鱼就露出了一大块和我背相连的部分。

2.把鱼翻过来，在背面斜着切几刀，把整条鱼涂上料酒、盐和胡椒粉，放入盛有姜片和葱段的容器中腌制30分钟。

3.烤盘铺上姜片和葱片，放入腌制好的鱼，鱼刷上油和酱油，撒上孜然粉，再放一些姜片和葱片，放入烤箱200度烤20分钟。

烤鱼时准备配菜:

4.将油倒入锅中，加入洋葱和姜末至香，然后加入郫县豆瓣酱，干辣椒和胡椒。

5、出香后，根据配菜的熟度，将配菜:土豆、香菇、香菇、豆腐放入开水中炖几分钟。

6.加入豆芽、芹菜、红辣椒、洋葱和蒜瓣，炖一会儿。

7.鱼烤20分钟后取出，将炒好的配菜倒入烤盘，继续烤5分钟。

自制烤鱼的方法有很多，麻辣烤鱼只是其中一种。制作时一定要掌握火候，不要把鱼烤的太干。