咸蛋是餐桌上的美味之一。咸蛋的腌制方法有很多。以下是一些常见的方法:

1.咸蛋

腌制时，先将盐溶于水，待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋放入，盐水中倒入少许白酒，密封30天左右，取出煮熟即可。

2.白酒腌鸡蛋

腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋浸泡在白酒中，取出，在皮上滚上盐，放入容器中密封30天左右。它们可以直接食用。

3.五香鸡蛋

主料是花椒、八角、大蒜、生姜、精盐。将适量放入水中煮20分钟，倒入容器中，将洗好的鸡蛋浸泡，密封40天左右。

4.在草木灰中腌制

草木灰拌盐，蛋壳蘸水，放20天左右再吃。

5、米汤腌制

用米汤或煮米线后的汤，加入黄泥或红泥，加盐，这种腌制法制作的咸蛋黄最油。