米豆腐是用什么做出来的
2023-09-21 本站作者 【 字体:大 中 小 】
米豆腐是由大米制成的。做米豆腐用的米是籼米,碎米也可以,但最好不要用粳米或糯米,因为粳米和糯米都比较粘,不适合做米豆腐。具体制作方法如下:
将500g大米洗净,用1000g纯净水浸泡一晚。
用石磨粉碎或用料理机粉碎。浸泡大米的水不要倒掉,和大米一起放入料理机。
挤成米浆,倒入合适的容器中,倒入6g食用碱,与米浆一起搅拌。
蒸锅加水,大火烧开后放入容器中,小火蒸15分钟左右,至米浆熟透。如果没有蒸笼,可以直接倒进锅里煮。小火煮,朝一个方向不停搅拌,直到熟。
注意事项:
大米和食用碱的比例极其关键。每500克大米用6克食用碱。食用碱太多或太少都不行。只有掌握好食用碱的用量,米豆腐才能白嫩嫩,有碱香味,无碱色。
大米和清水的比例也很关键,通常1斤大米用2斤水,但由于大米品种不同,具体生产时可以稍微调整一下用水量。
暂时不能吃的米豆腐可以保存,在0到25度的温度下可以保存三天左右,最好放在冰箱里保存。
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