步骤/方法011。把肉洗干净，把毛洗干净，准备好其他材料；

022.中火加热锅，放入大米、花椒和大茴香的桂皮，翻炒至大米呈淡黄色，倒出冷却，捞起除花椒外的大茴香和桂皮备用；

033.将冷却后的大米倒入研磨机中，研磨成粗粉；

044，切成长8cm，厚4mm的大块；

055.将肉片放入碗中，加入酱油、料酒、甜面酱(用50g清水拌均匀)、白糖、葱姜丝、炒八角、桂皮，腌制60分钟以上(中间翻几下)，使其均匀入味；

066.肉腌好后，挑出所有腌料，倒入米粉拌匀。每一块肉都要裹上粉。准备一个浅碗(加一点油)，依次放肉片，肉片之间不要太紧，肉皮朝下放在碗里，肉片之间不要太紧，最好是鱼鳞形状。锅里多加点水，把碗放在笼子里，盖上盖子。大火烧开后，转中火，蒸60分钟，取出扣入盘中。

特别提示: