核桃的功效与作用及营养介绍

大家知道核桃有什么功效与营养价值吗？接下来，请看下文。

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核桃可以说是大多人比较喜爱吃的零食了，核桃的吃法也有很多种，不过，大多数的人群还是喜欢吃新鲜的生核桃或者是晒干的核桃。

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首先，核桃的营养价值特别丰富。富含大量的维生素E，抗氧化，抗衰老。其形状像大脑，所以人们常说吃核桃补脑，因此，对于学习中的青少年来讲，也是特别的有好处。

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新鲜的核桃用于炖汤，补脑健脑，还能补充体内缺乏的多种维生素。对各个年龄段的人来讲，都是很有好处的。

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多吃核桃，还能够生发，头发会显得乌黑油亮。对于头发稀少的人来讲，多吃很有好处。

核桃营养成分 核桃的简介

1、核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

2、胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。

3、果实含1，4-萘醌，胡桃叶醌，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸，对-羟基苯甲酸，香草酸，龙胆酸，对-羟基苯基酸，没食子酸，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原儿茶酸，丁香酸，和绿原酸。

4、末成熟果实外果皮含α－氨化胡桃叶醌，β－氢化胡桃叶醌，α－氢化胡桃叶醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃叶醌，5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌。

核桃的介绍

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

怎样介绍核桃,它的外部特征是什么?有什么营养价值?

一种核桃因为比较类似老款狮子头形状的核桃被我们称之为四座楼。

纹路比较粗，而且是由上自下呈流线型分布，底部的特点是最明显的，因为类似菊花的爆炸放射纹路。

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁「食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。」明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨甫鼎颠刮郯钙奠水订惊益，往往比吃补药还好。

核桃知识介绍？

1、核桃含有丰富的维生素B族以及维生素E，能够防止细胞老化，有健脑、增强记忆力和延缓衰老的作用。

2、核桃仁含有亚麻油酸以及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，若是常食用则有润肌肤、乌须发，以及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

3、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，更是中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。若是感到疲劳时，嚼些核桃仁，对于缓解疲劳和压力极为有利。

4、核桃含有丰富的不饱脂肪酸，若是经常食用核桃，不但不会导致血糖升高，还能够减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，由于核桃含有大量的脂肪，能够润肠，治疗大便秘结，还能够让消瘦的人增重。

5、核桃中的脂肪酸主要是亚油酸，它是人体的必需脂肪酸，也是人体理想的肌肤美容剂。

核桃的选购：

核桃以个大圆整，壳薄白净，桃仁片张大，出仁率高，干燥，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应该以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，而褐黄则更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油、粘手、黑褐，并且有哈喇味的则表明已经严重变质，是不能食用的。