什么是蔗糖素？

蔗糖素是一种白色粉末状产品，具有无臭、无吸湿性、低热值、甜味品质及热稳定性好等特点，也是唯一用蔗糖制作的无热量的高倍甜味剂。

蔗糖素无任何异味，无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。甚至在高温下甜味也不会变化，并且与食物中的蛋白质、果胶等成分不起化学反应，在烘烤工艺中甜度更稳定，是所有的强甜味剂中性质最为稳定的一种。

扩展资料

蔗糖素甜度为蔗糖的600到800倍，甜味特性较接近蔗糖、无后苦味、是一种不致龋齿的强力甜味剂。水溶液澄清透明，其水溶液以pH=5时稳定性最好(软饮料pH值范围为3—5)，化学性质非常稳定。

由于蔗糖素水溶液的表观张力几乎可以忽略，因此在碳酸饮料中应用不会引起很多泡沫，尤其适用于高速装罐，装瓶生产线。

参考资料来源：百度百科-蔗糖素（一般指三氯庶糖）

蔗糖素指的是糖吗?

蔗糖素指的不是糖。蔗糖素不是糖。蔗糖素是一种高倍甜味剂，全称是三氯蔗糖，是卤代蔗糖衍生物的一种。在很多食品加工过程中都会使用这种蔗糖素，尤其是在饼干面包里边儿是含有蔗糖素的，使用蔗糖素就是为了增加食物的风味。

蔗糖素特点：

三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、冰淇淋、果酱、果冻、槟榔、榨菜、瓜子、布丁等食品中。三氯蔗糖的醇和浓郁口感十分接近蔗糖，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠，没有任何苦味。所含热量低，不易被消化吸收，同时也不容易产生龋齿。

三氯蔗糖在使用过程中不会对食物产生其他影响，同时还能掩盖苦涩等不愉快味道。既可单独使用也可和其他甜味剂混合使用，三氯蔗糖易溶于水，溶解过程中不起泡。

蔗糖素是不是糖啊?

蔗糖素不完全是糖，其是一种糖分非常高的甜味剂。

在很多食品加工过程中都会使用蔗糖素，尤其是在饼干、面包中含有蔗糖素，使用蔗糖素的目的是增加食物的风味。

蔗糖素和糖的区别：蔗糖素会造成一些健康方面的危害，因为蔗糖素进入身体之后，代谢非常缓慢，而且吃多了蔗糖素还会导致糖尿病。

功能特点：

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂。

具有优良的性能，属非营养型强力甜味剂。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味纯正，甜感的呈现速度，最大甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性质稳定，其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。

在水溶液中，在软饮料的pH范围内和通常温度下，三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，可以储藏一年以上而不发生任何变化。

三氯蔗糖是纯天然产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。

蔗糖素是什么东西

蔗糖素是一种甜味剂，也是一种蔗糖衍生物。它是由英国泰莱公司和美国强生公司联手开发研制出来的东西。

蔗糖素也叫做三氯蔗糖，它是一种白色粉状物质，易溶于水，会散发出很浓烈的甜味，常被用来取代蔗糖，可以添加到碳酸饮料、烘焙食品、甜点、果汁中。

很多人都担心蔗糖素会不会对人体有害，实际上，这是不需要担心的，蔗糖素的应用范围很广，很多食品加工业都会用到它，它的稳定性好，适应性广，不会对人体产生伤害。

摄入过多糖分的危害：

虽然蔗糖素不具备危害性，但它含有大量糖分，若人体摄入糖分过多，便会产生一定危害，糖分会在体内转化成脂肪，引起肥胖，想要减肥，首先要控制糖分的摄入。

众所周知，糖尿病就是因体内血糖增高造成的，若摄入过多糖分便会有患糖尿病的风险，还会增加患近视的风险，喜欢吃甜食的孩子比其他人更容易患上近视。

体内糖分过多，会导致维生素B1消耗增大，患上脚气病，还会引起心血管方面的疾病，容易导致营养不良，还会患上龋齿，影响牙齿的健康。

蔗糖素是糖吗?

蔗糖素不完全是糖，其是一种糖分非常高的甜味剂。

蔗糖素一般指三氯蔗糖，三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。

应用领域

三氯蔗糖稳定性较高，在食品加工中要结合工厂实际需求在任何一道工序中集中添加，不仅使用较为便捷，且整体效果较好。

针对三氯蔗糖的含量分析，要采取高压液相色谱法，直观测定相关数据和信息。在食品加工中应用三氯蔗糖顺应市场需求趋势，需要产品监控人员对用量给予高度关注。

以上内容参考：百度百科-三氯蔗糖

蔗糖素是糖吗？

蔗糖素不完全是糖，其是一种糖分非常高的甜味剂。

在很多食品加工过程中都会使用蔗糖素，尤其是在饼干、面包中含有蔗糖素，使用蔗糖素的目的是增加食物的风味。

蔗糖素和糖的区别：蔗糖素会造成一些健康方面的危害，因为蔗糖素进入身体之后，代谢非常缓慢，而且吃多了蔗糖素还会导致糖尿病。

国内外的批准使用情况：

1989年FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对蔗糖素的安全性进行了确认。1991年，加拿大卫生福利部也确认了蔗糖素的安全性，并批准蔗糖素的使用。

随后美国、日本、欧盟、澳大利亚和新西兰等国家也都确认了蔗糖素的安全性并批准其使用。我国也于1997年正式批准使用蔗糖素。

截止2021年5月，已有100多个国家批准蔗糖素作为食品甜味剂在食品中广泛应用。

以上内容参考 百度百科－蔗糖素