“云南十八怪，牛奶做成片片卖”

这句话说的便是乳扇。乳扇是大理街头随处可见的一种特色小吃，老少皆宜，凡是到大理旅游的人，总会慕名找来尝尝。

泡乳扇

将乳扇油炸变干以后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用，非常好喝。

三道茶中的第二道甜茶就是泡乳扇的吃法，在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的甜茶有乳扇浓浓的奶香味，香甜可口，这是专属于大理的味道。

米酒乳扇羹

米酒乳扇羹是大理当地有名的一道特色美食。锅内倒入适量的水烧开，将醪糟倒入沸水中搅匀，再打入鸡蛋搅匀，加入白糖调好味的勾芡，再放入切碎的乳扇，起锅即成。

米酒乳扇羹喝起来既有米酒的清香，又有牛奶的香醇，口感浓稠，里面的汤圆软糯可口，让人难以忘怀。天冷时，喝上一碗热气腾腾的米酒乳扇羹，浑身暖暖的。

乳扇沙琪玛

乳扇沙琪玛，虽然叫"沙琪玛"，但又不同于北方沙琪玛那样用面粉制作，其主要原料是“乳扇”。乳扇沙琪玛有奶酪制品的奶香味和嚼劲，但又完美的解决了很多外地朋友对于传统乳扇本身奶膻味的困扰。

乳扇沙琪玛酥脆松软，混着奶香回味甜而不腻，是茶间饭后、外出休闲或工作日下午茶的百搭甜点。吃上一块蜜甜清香的乳扇沙琪玛，既能饱腹还能享受美味带来的小幸福。

来大理

一定不要忘记尝一尝

乳扇这份美食！

来源：大理文旅

编辑：周华

值周：胡亚玲 张辉

主编：李胜