锅贴饺子的包法 锅贴饺子的包法介绍

1、锅贴饺子的包制方法和水饺的包法基本相似，只不过锅贴饺子的两头不需要捏在一起，而是张着口。

2、将和好的饺子面团揉匀后，和平常包水饺一样擀成饺子皮。

3、擀皮的方法可以多种多样，只要能把饺子皮的形状弄到接近正圆，而且厚薄基本均匀就可以了，如果中间稍微厚一点点就更好了。

4、取一张饺子皮放在左手掌心里，再用汤匙或筷子取适量馅料放在饺子皮中央。

5、将放好馅料的饺子皮对折起来，并把中间部分捏合在一起。其实上图所示的捏法是很笨拙的，这种捏法一看就是新手，不必效仿，只要你能把中间部分捏合在一起，随便怎么捏都行，怎么方便、怎么顺手，就怎么捏。

6、两头张口的锅贴饺子就这样包好了，很简单吧。

锅贴饺子怎么样做

锅贴的做法如下：

主料：饺子皮100克、蔬菜馅70克。

辅料：食用油3毫升、水50毫升。

1、取出饺子皮、蔬菜馅。

2、包饺子。

3、锅中放油，刷匀。

4、放入饺子，加入清水，小火焖熟。

5、将锅贴装盘，锅贴即可制作完成。

锅贴饺子的做法

饺子是人么很喜欢的面食，有时候在家制作可能会有剩下来很多，第二天再吃味道就会变差，其实有一个很好的解决方法就是将它制作成锅贴。锅贴的做法很是简单，朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法。

做法一

原料：精面粉、梅肉、芹菜。

调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油。

做法

1. 先将芹菜洗干净切成段，然后焯一下水。

2. 然后捞出晾凉方干，将其放入手动料理机。

3. 要将芹菜段弄得很碎，因为芹菜的纤维很粗，弄碎了口感好。

4. 然后取出放进一个容器中。

5. 大葱和生姜也是这样做。

6. 再将洗净的梅肉切成块放进去。

7. 大葱、姜连同肉一起绞碎。

8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅。

9. 把之前绞碎的`芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了。

10. 饧好的面擀成饺子皮。

11. 放上适量饺子馅。

12. 包好饺子。

13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。

14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。

15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处。

16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。

小诀窍

1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好。

2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行。

3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛。

4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水。

5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花。

6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅。

做法二

材料：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1支，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。

做法

1、将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。

2、锅放油五成热放少许姜末炒香，再将所有菜放入炒片刻。加入盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料。

3、将饺子皮擀成椭圆形，放入馅料抹少许水捏紧两边收口，两头要露出馅料不能封住。

4、平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干，再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。

做法三

材料：植物油，面粉，猪肉(肥)，芹菜，盐，味精等调味料。

做法

1、猪肉、芹菜剁成馅儿，懒人们也可以用搅拌机哈。

2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀。

3、烫面做皮，面里加少许猪油更酥更好吃，我加滴植物油。

4、包的方法擀出面皮，放上馅儿对折就好了。

5、热锅，放油，把饺子放进去煎至两面金黄即可。

做法四

材料：中筋面粉300克，清水适量。

做法

1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

5.用刀切下等大的面剂子。

6.用擀面杖擀成饺子皮。

7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。

加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。

白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。

如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

锅贴饺子