2017年云南大红菌新货已经上市，5月份的价格950元/公斤左右，因为是新货而且货量还相对较少，所以价格相对往年正常时候偏高。估计大量上货以后会有所下降。

　　2016年参考价格：大姑开伞的650左右一公斤；中小姑750左右一公斤；精品标菇1100左右一公斤；

　　2017年新货大红菌

　　大红菌简介：

　　大红菌，又名红椎菌，红菇，正红菇，真红菇。大红菌生长在边远山区人烟稀少的崇山峻岭和深山密林里，在温度高、湿度大的地方生长，生长期较慢，数量极少，人们采摘野生红香菌十分艰难。

　　野生大红菌是一种极名贵的珍稀食用菌，它全身红色，亮泽艳红，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，被誉为”香菇之王”。野生大红菌有比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。妇女分娩后身体虚弱，大红菌是最好补充营养，并具有预防肿瘤及提高人体免疫力功能作用。

　　大红菌色泽鲜艳，气味芬芳，营养丰富，煮成的汤鲜红香甜，是纯天然保健食用菌。在两广、福建等地产妇坐月子进补，常吃红椎菌熬煮土鸡。用红菌与土鸡和骨髓熬汤补血，那血红的颜色、浓烈的香味、可口的甜味，使当地人坚信这是大自然赐给人类的最佳补品。在当地，如果哪家没有给坐月子的女人食用红菇，则会受到严厉指责。许多远离家乡的游子，都会让自己的亲朋好友不远千里，把红椎菌捎带回去，做成菌汤喝。

　　近20年来，国内一些大学的数位专家、教授反复研究、试验，花费百万元进行人工培植，终未成功。目前，大红菌仍无法进行人工栽培。因此，大红菌是十分珍稀的纯天然野生菌。

　　营养和功效：

　　1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

　　2、含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

　　4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

　　食用方法：

　　大红菌性情温和， 吃法不多，一般只是煲汤。如：鸡汤、 鸭汤、排骨汤等。且不易多放，一般两三个人的汤量可放 红香菌6—10朵。

　　做法：炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇 不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。先将大 红菌干品反复几次洗净泥沙，再放入温水中浸泡10分钟。 等鸡汤或者排骨汤快煲好时，再放入洗干净的大红菌，大红菌放在煲内的时间一般是20分钟即可，时间不易超越20 分钟。

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