杨梅豆豉是什么？正宗广西南宁特产:杨梅豆豉总结:想知道杨梅豆豉是什么？本文是关于广西南宁特产杨梅豆豉的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了杨梅豆豉的相关资料后编辑而成。全文阅读时间3分钟左右，主要包括杨梅豆豉的基本介绍和杨梅豆豉的产品特点是什么？杨梅豆豉的历史是怎样的？等内容。这篇文章很长。请想了解杨梅豆豉的读者耐心阅读。杨梅豆豉是什么样的？下面正式介绍一下杨梅豆豉。

杨梅豆豉基本介绍豆豉在古代被称为“优步”。微辛辣，微涩，有很浓的果肉味。优良的豆豉色泽鲜艳、颗粒饱满、香味浓郁，富含蛋白质转化的多种氨基酸和维生素B1等多种元素。

自清朝光绪年间，杨梅古镇杜家坊第一代豆豉制作人杜光成开始探索豆豉的制作工艺。先用上好的黑豆浸泡，蒸或煮，再经过发酵、水洗、烘干等多道工序制成。有咸淡两种酱料，是烹饪的绝佳调料，香味浓郁，入口饱满。

杨梅豆豉因其选材严格、工艺精湛而享誉全球。具有“纯天然、手工、纯绿色” “三纯”和“ “三感”手感好、口感好、质感好，因此深受广大群众喜爱。在清朝光绪年间，它曾是清朝皇家厨师的首选调料。百年来，杨梅豆豉先后出现了“杜家坊”“广成二号+“建华二号+等老字号作坊。最高峰时年产量在7万斤左右，出口福建、上海等地。

2010年，杨梅豆豉制作技艺经广西壮族自治区人民政府批准，入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。

杨梅豆豉的产品特点是什么？色泽金黄，清香扑鼻，闻着香，吃着更香。香甜爽口，不冷不干，不湿不热，有嚼劲。放点花生油和酱油。很好吃。当然也可以搭配蒸肉蒸鱼。

杨梅豆豉的历史是怎样的？自清朝光绪年间，杨梅古镇杜家坊第一代豆豉制作人杜光成开始探索豆豉的制作工艺。先用上好的黑豆浸泡，蒸或煮，再经过发酵、水洗、烘干等多道工序制成。有咸淡两种酱料，是烹饪的绝佳调料，香味浓郁，入口饱满。

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