什么是阳西红心鸭蛋？正宗广东阳西特产:阳西红心鸭蛋内容摘要:想知道什么是阳西红心鸭蛋？本文是关于广东省特产阳西鸭蛋的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关阳西鸭蛋的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约5分钟，主要包括阳西鸭蛋的基本介绍和阳西鸭蛋的营养价值。阳西红心鸭蛋的产品特点是什么？阳西红心鸭蛋的制作方法，阳西红心鸭蛋的获奖荣誉，阳西红心鸭蛋的品尝和食用方法。文章较长，请想了解阳西红心鸭蛋的读者耐心阅读。阳西红心鸭蛋呢？下面正式介绍一下阳西红心鸭蛋。

基本介绍阳西红心鸭蛋“红心鸭蛋”是程村镇的拳头产品。程村人养的蛋鸭生长在海边，在海边觅食。食品主要是小鱼、虾、海藻、海螺等营养食品。所产鸭蛋俗称海鸭蛋。它们的蛋黄比其他普通鸭蛋更亮，野味强，营养丰富，配料齐全，质优价廉，是鸡蛋中的极品，俗称“红心鸭蛋、”咸蛋心，在饭店的餐桌上更香更美味。

红心咸鸭蛋是以鸭蛋和白酒为主料的一道菜，味道咸鲜。主要产地是白洋淀、罗马湖。野外养殖的鸭子，主要是吃小鱼小虾，水蚯蚓，水生植物，所以下的蛋是“红心，”的，不仅漂亮，而且营养价值也比普通蛋高。

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中的部分蛋白质被分解为氨基酸。由于腌制，鸡蛋中的盐分增加，鸡蛋中的无机盐也略有增加。因为生蛋黄中的脂肪是和蛋白质结合在一起的，所以看不出来里面含有脂肪。经过长时间的熟化，蛋白质会变性并从脂肪中分离出来。脂肪聚集在一起就成了鸡蛋黄油，其中含有红色和黄色的卵黄蛋白和胡萝卜素。当溶解在鸡蛋黄油中时，它呈红色和黄色，增加了咸蛋的感官特性。油腻腻的咸鸭蛋是腌制好的标志。此外，咸鸭蛋富含钙、铁等无机盐，钙、铁含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋，是夏季补钙、补铁的好食品。

阳西红心鸭蛋有什么营养价值？阳西红心鸭蛋的蛋白质含量为13.3%，高于同类产品。脂肪含量低，11.6%；钙含量为17.4 mg/100g，比同类产品高出5.4mg/100g；锌含量高于同类产品，并富含卵磷脂、磷、铁碘、镁、钾、硒等对人体有益的微量元素和18种人体必需氨基酸。

阳西红心鸭蛋的产品特点是什么？阳西红心鸭蛋外观呈椭圆形、圆形、光滑，蛋壳较厚，呈白色或青色；头部均匀，平均重量约70 g/片；蛋清浓稠、透明、粘稠；蛋黄天然橙红色，富含黄油，鲜美可口，散沙鲜美，无腥味；蛋白薄嫩滑，口感细腻。

阳西红心鸭蛋的制作方法咸蛋的加工方法很多，大致可以分为浸泡法、泥涂法、灰涂法三种。浸泡法有盐水浸泡法、泥浆浸泡法、砂浆浸泡法；包灰法还包括提浆搓灰法、提浆滚灰法、包蛋灰法。配料中使用的盐、黄泥、草木灰、水一定要称重，特别是要严格控制盐的用量，不能主观估计配料，这样才能保证产品的最终质量。

阳西红心鸭蛋获奖荣誉2019年12月17日，入选2019年第四批全国名优新农产品。

如何品尝阳西红心鸭蛋阳西红心鸭蛋的吃法很多，可以搭配多种食材，如萝卜干炒鸭蛋、咸鸭蛋南瓜、双椒炒鸭蛋、鸭蛋豆腐汤等。用阳西红心鸭蛋做配菜，可以让菜肴更加美味。

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