什么是海南酸笋？正宗海南万宁特产:海南酸笋总结:想知道海南酸笋是什么？本文是关于海南万宁特产海南酸笋的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集海南酸笋相关资料后编辑而成。全文阅读时间3分钟左右，主要包括海南酸笋的基本介绍和海南酸笋的由来。等内容。文章较长，想了解海南酸笋的读者请耐心阅读。海南酸笋是什么样的？下面正式介绍海南酸笋。

海南酸笋基本介绍一年四季如春，竹笋是海南市场的四季蔬菜。竹笋按来源分为刺竹笋、麻竹笋和厚朴竹笋。前者是野生的，后两者是人工种植的。竹笋按加工方法分为水煮笋和酸笋。刺笋名副其实，就是长在刺笋中间的刺笋的嫩部。在海南，这种竹笋生命力很强，一年四季都有生长。只要一下雨，竹笋就会一个接一个地破土而出。采摘和切割带刺的竹笋，靠的是胆大、细心和识别力。收割机有一个自制的竹竿叫“笋钩”。竹竿尖端装有钩刀，头部伸入刺笋丛中。确定刺笋方位后，钩刀插入幼念的根部，用适中的力度拔出幼笋，加工后制成酸笋。麻笋是农民种在房前屋后的竹子的嫩部。它们被切开并剥皮。切片，做成“水煮笋”，“酸笋”或笋干。以前普遍认为竹笋营养丰富，价格便宜，酸笋成了穷人的家常便饭。但现在不同了。竹笋的价格就像股市中的“黑马王子”，从蔬菜中的“穷人”到“贵族”。夏天海南人喜欢做酸笋鱼汤，有点酸，口感清爽，成为海南“家乡菜”中的贵族；想品尝海南特色的家乡菜，别忘了选择“酸笋煮鲜鱼汤”。酸笋是海南人吃酸的代表。

海南酸笋的历史是怎么来的？顾秀，阿明人，曾在《海茶遗事》中提到:“采摘的酸笋，大如臂膀，直到浸在滚烫的汤里，在冷井水里泡上两三天，捞出来，丝丝缕缕，醋煮即可食用...”.将野生刺竹笋、房前屋后种植的麻竹笋、人工引种的玉兰竹笋切成竹笋，然后放入容器中，经天然醋酸菌发酵，成为酸笋。它们被切丝，和肉一起炒，酥脆感十足。

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