吴川锅贴是什么？正宗广东吴川特产:吴川煎包总结:想知道吴川煎包是什么？本文是关于广东省特产吴川煎饺的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了吴川煎饺的相关资料后编辑而成。大概5分钟看完全文，主要包括吴川煎饺的基本介绍和吴川煎饺的由来。吴川炸堆的制作方法等。文章较长，请想了解吴川煎饺的读者耐心阅读。吴川煎饺是什么样的？下面正式介绍吴川锅贴。

吴川煎饺基本介绍，俗话说“年夜煎饺，人有我有”，都说煎饺平庸，金银满”，可见煎饺不仅是过年的美食，更是人们所期待的吉祥团圆的愿望！

炒桩的制作可以追溯到历史悠久的唐朝。据介绍，明末清初文学家屈大均在《广东新语》中曾记载:“广州用猛火开糯米的习俗，叫包谷，是煎饺的馅。对于炸桩的人来说，糯米粉作为园子，放在油里炸，祭祀祖先，供养亲友。清末民初的一首《羊城支竹词》还写了一句““珍珠盒描金红络线，送炸桩给婢女过年”，可见炸桩早已作为年夜饭的礼物了。当代制作炒桩的技术在广东尤其有名，其中九江炒桩、龙江炒桩都很有名，耳熟能详。

据了解，炸堆的摊位并不大，但每天生产销售的炸堆却多达300个。如果是节假日，就卖一千左右。

炒桩的名声如此深远，与其工艺选择也有很大关系。据说炸桩都是用当地出产的最好吃的糯米和馅料，食用油是纯植物油。制作工艺独特细致，炸桩都是又美又干，好吃。

炒桩是岭南有名的小吃，各地品种略有不同。吴川的炸堆是用糯米粉和白糖水，揉成一个圆球，放入热油炒锅里捞出来，直到膨胀成一个拳头大的圆球。皮肤光滑，口感绵软，满嘴都是油。炸堆过年特别好吃。

吴川锅贴的历史是怎样的？传说女娲补天的时候做了牛、马、鸡、羊，第七天就变成了人。19号太累了，睡着了。看到女娲这么苦这么累，人们不去打扰女娲，又不能造石头，只好用粉做炸桩，绑上红线，放在屋顶上补天。其实正月十九左右就是雨季，大部分年份都会下雨，比如猫来栖息的时候。春天下雨的时候，人们又冷又饿。最简单的就是做炸堆，填饱肚子，暖暖身子，这样就形成了一种习俗。

吴川炒桩1的制作方法。取100克糯米粉，用清水混合，揉成面团，放入烧开的锅里煮熟，取出放在案板上，将剩余的400克糕米粉与白糖混合，用手掌反复揉搓至韧粘为止(如果太干太硬，加一点热水再揉)，即成糯米粉面团；

2.将糯米粉面团分成等份，揉成圆形，压平，揉成空心球形状，留一个小孔，充气后迅速封口，形成两个炸面坯；

3.当热锅落油，温度达到120℃时，将煎好的桩坯轻轻放入热油中，边煎边用长筷子翻面，使其受热均匀，煎至原坯的两倍大，待完全冷却后再用同样方法煎一遍，重复3---4次，使其膨胀至排球大小。

吴川煎饺就这些了。希望看完之后，你能对广东吴川煎包有新的认识。如果你还有其他关于吴川煎包的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东吴川特产，可以点击进入广东吴川特产收藏继续浏览。