东北蜡蛋是什么？正宗广东连州特产:董培皮蛋内容摘要:想知道董培皮蛋是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集董培皮蛋相关资料后编辑的一篇关于广东连州特产——董培皮蛋的专题文章。全文阅读时间约4分钟，主要包括董培皮蛋的基本介绍和它有什么营养价值。东北皮蛋的产品特点是什么？东北皮蛋的制作方法等等。文章很长，请想了解董培皮蛋的读者耐心等待。董培皮蛋怎么样？下面正式开始介绍东北蜡蛋。

东北皮蛋基本介绍东北皮蛋是广东省汉族传统名菜，属于粤菜。广东著名的东北腊肉风味之一。家家户户制作皮蛋热火朝天的场景。由于连州独特的地理位置和气候，每年冬季进入腊肉生产的黄金季节。天气越冷，腊肉越香、越脆、越爽口，从而形成了连州腊肉的独特风味。早在20世纪30年代，东北镇“遂昌”的皮蛋、狗肉、香肠就远销马来西亚、菲律宾和港澳地区。

东北皮蛋有什么营养价值？1.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是优质蛋白质，能修复肝组织损伤；

2.含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

东北皮蛋的产品特点是什么？完全是由东北地貌形成的独特而固有的自然风和气候条件造就的。具有品质优美、风味独特、香味浓郁、风格独特的特点。

东北皮蛋的制作方法民间流传着许多制作皮蛋的方法，它们是:

1.浸渍油。将花油用盐水浸泡一天，浸泡后备用；

2.选鸡蛋。可以用鸡蛋或鸭蛋，白的黄的，盐，糖，酒；

3.做鸡蛋。将花油切成大小适中，放在小瓷盘上，放入蛋黄、香肠片、香菜(如果做“银玉蛋”，周围一定要放瘦肉)，包成扁圆形；

4、烘干鸡蛋。将鸡蛋放在太阳下晒，待表面略干时，盖上盘子，将盘子翻过来晒另一面，两面都晒到三四成干，再移到竹篮里再晒一遍；

5、干鸡蛋。鸡蛋干到八成干后，用小绳子吊起来，晾一段时间。

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