什么是梅州客家豆腐脑？正宗广东梅州特产:梅州客家豆腐脑总结:想知道梅州客家豆腐脑是什么？本文是关于广东特产梅州客家豆腐的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了梅州客家豆腐的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约8分钟，主要包括梅州客家豆腐的基本介绍和梅州客家豆腐的营养价值。梅州客家豆腐脑产品有什么特点？梅州客家是怎么做豆腐的？梅州客家豆腐的制作方法，梅州客家豆腐的口味和吃法等。文章较长，请想了解梅州客家豆腐的读者耐心阅读。什么是梅州客家豆腐？下面正式介绍梅州客家豆腐脑。

梅州客家豆腐脑基本介绍客家豆腐脑是汉族客家人的一道名菜。它久负盛名。在客家人的生活中，但凡有酒席，必有这道菜。酿豆腐是一种典型的食物，它结合了中原地区的传统饮食习惯和移民地区的特殊生活方式。“酿”是客家话动词，表示“植馅”，“酿豆腐”表示“肉馅豆腐”。客家豆腐脑非常适合作为晚餐的主菜，营养丰富，不怕肥胖。客家腐乳是梅州(其中五华县最著名)和其他客家地区的传统名菜。它通常在节假日或招待客人时使用。

梅州客家豆腐脑有什么营养价值？豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。具有降血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对调养、减肥、细嫩肌肤也有好处。

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的营养特点。香菇中有一种常见蔬菜所缺乏的麦醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。

正常人可以吃蘑菇防癌。癌症患者多吃蘑菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；蘑菇食疗对腹部脂肪厚的患者有一定的减肥效果。香菇含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

梅州客家豆腐脑产品有什么特点？将豆腐斜切成一寸见方左右的三角形块(也可以切成正方形)，放油锅里炸一会儿，再横着切，里面盛上猪肉、糯米、大蒜、五香香料、辣椒粉混合的半熟调料，吃的时候撒上一些辣椒面和葱花，味道鲜美。

梅州客家是怎么做豆腐的？传说豆腐起源于北方的饺子。由于岭南缺乏小麦，思乡的中原客家移民用豆腐代替面粉，把肉塞进豆腐里，就像面粉裹在肉馅里一样。因其味道鲜美，成为著名的客家菜。

传说很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜兄弟。后来因为点菜的时候有矛盾，一个想吃猪肉，一个想吃豆腐。后来聪明的餐馆老板想出了一个一举两得的办法，做了腐乳。动画展示了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。正月里有客人来访，这道菜作为整个酒席的第一道菜，献给亲朋好友。

梅州客家酿豆腐配料的制作方法

食材:客家卤水豆腐或客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩，不易塞肉，可巧酿)。去市场上问客家豆腐，一般会知道是500克左右。

馅料:猪肉/鱼/鸡肉，200克左右；5个干蘑菇。

调料:盐、胡椒粉、酱油、香菜。

生产步骤

1.将肉和蘑菇剁成馅，加入适量的盐、酱油和胡椒粉拌匀。

2.将豆腐切成两半。

3.用筷子把肉直接夹到豆腐里。

4.把馅塞进豆腐里。这个地方更容易馊豆腐，所以要注意抓豆腐的手势，很难表达。

5.豆腐在盘中泡好后，准备炒豆腐。如果油锅又热又油，直接把整盘豆腐倒进锅里。撒上适量的盐，小火煎。

6.将豆腐煎至一面金黄，将豆腐铲入砂锅，加入高汤和适量胡椒粉。如果有红曲，也可以加少量，小火炖。

7.心急吃不了热豆腐。用小火炖很长时间。尝尝豆腐里面的热，再加香菜吃。

如何品尝和食用梅州客家酿豆腐每逢节日，客家人通常会制作一定量的豆腐，“酿”炒，放在砂锅里，每餐取出几个菜，每隔一段时间将剩下的放在砂锅里加热煮沸，防止变质，直到全部吃完。

梅州客家豆腐脑到此为止。希望看完之后，你能对广东梅州客家豆腐脑有新的认识。如果你还有其他关于梅州客家豆腐脑的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东梅州特产，可以点击进入广东梅州特产百科继续浏览。