什么是隆江猪脚饭？正宗广东惠来特产:隆江猪脚饭总结:想知道什么是隆江猪脚饭？本文是关于广东惠来特产龙江猪脚饭的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了龙江猪脚饭的相关资料后编辑而成。大概10分钟看完全文，主要包括隆江猪脚饭的基本介绍和营养价值。隆江猪脚饭的产品特点是什么？隆江猪脚饭的历史是怎么来的？隆江猪脚饭的制作方法等等。文章较长，请想了解隆江猪脚饭的读者耐心阅读。隆江猪脚饭是什么样的？下面正式开始介绍隆江猪脚饭。

龙江猪脚饭基本介绍龙江猪脚饭是广东的经典小吃，属于粤菜潮州菜系。龙江猪脚饭是广东潮汕地区的名吃，因惠来县龙江镇而得名。其鲜美的味道与本镇特色大米相结合，形成隆江猪脚饭。肥而不腻，味道鲜美，是当地名菜。猪蹄饭入口软烂无渣，肥而不腻，香气四溢，胶棉不沾牙，达到融化的境界。肘子丰富的胶质和筋“筋、骨、肉的错综复杂”体现在淋漓精致，真是一场盛宴，果然名不虚传。

龙江猪脚饭是广东潮汕地区著名的传统小吃，因其产地——惠来县龙江镇而得名。其鲜美的口感，嫩滑可口的口感与本镇的特色大米相结合，形成了隆江猪脚饭，肥而不腻，味道鲜美，深受广东人的喜爱。

事实上，粤味隆江猪脚饭之所以受到人们的喜爱，不仅是因为它独特的卤香味和嫩糯的口感，还因为它的养生中草药卤汁秘方(卤汁中含有:香叶、八角、桂皮、陈皮等有益健康的优秀中草药)。用这些中草药的卤水煮猪蹄，不仅味道鲜美，而且有益于人们的身体健康。

猪脚具有壮腰、养膝、美白的作用，可用于治疗肾虚引起的腰膝酸软、皮肤色素沉着、面色暗沉等症状。对经常出现的四肢乏力、全身无力、脚抽筋、四肢麻木等症状有一定的治疗作用。，对增强年轻人的骨骼和身体特别有帮助。所以猪脚自古以来就很受欢迎，龙江人对吃猪脚的独特理解和创意，使得龙江猪脚深受各地人们的喜爱和欢迎。北方有烤鸭，南方有龙江猪蹄。现在隆江猪蹄饭已经成为广东的标志和象征。

猪脚饭经济、方便、快捷、美味、开胃，是深受潮汕人和海南人喜爱的快餐。说起猪脚饭，最有名的是澄海东丽猪脚饭。澄海东里有一家很有名的大排档，专门做猪脚饭。店里干净整洁，食客都是冲着这家有名的“猪脚饭”来的。周日，闲暇之余，来尝尝传说中的“猪脚饭”美食。

隆江猪脚饭的营养价值如何？猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，能有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老等。

隆江猪脚饭的产品特点是什么？入口软烂无渣，肥而不腻，香味十足，胶棉不沾牙，达到了融化的境界。肘子浓郁的胶质和筋、骨、肉的错综复杂，体现在淋漓精致上，真是一场赏心悦目。

隆江猪脚饭的历史是怎么来的？隆江猪脚饭已经有一千多年的历史了。据说一开始不叫隆江猪脚饭，只叫猪脚饭。一位著名的厨师花了多年的研究才创造出这种人人都喜欢的美味。据传，因为厨师和老板不缺钱，所以厨师和老板采取了高价销售的方式来提高自己的声誉和档次。所以，即使在盛唐时代，在龙江吃猪脚饭也成为一种“奢侈享受”，人们会以吃猪脚饭为荣。后来改名为隆江猪脚饭。相传元和十四年(819年)，韩愈在潮州工作时，兴办教育，兴修水利，传播中原先进发达的农业文明，为潮州人赶走了令人闻风丧胆的鳄鱼，使百姓安居乐业。为了感谢韩愈对潮州人的贡献，当地富商请了几位广东名厨设宴，代表潮州人感谢韩愈。隆江猪脚饭的创始人是其厨师之一。韩愈对隆江猪脚饭的卤味和肥而不腻的口感大加赞赏。从此，隆江猪脚饭名扬天下，受到广东人民的欢迎。

隆江猪脚饭的制作方法:将猪脚洗净，放入沸水中焯10分钟左右，然后捞出冲洗冷却，去毛后洗净沥干水分，然后放入160℃的油锅中炸至变色，捞出沥干水分备用。

2.在油锅里放入大蒜、姜片、小葱，略炒后捞出备用。

3.取一个砂锅，先放入方法2中的材料和八角，再沥干方法1中的猪蹄，最后加入所有调料和水，大火烧开，然后转小火盖锅，继续腌制1小时20分钟左右。

说到猪脚饭，先说说大米的制作。东丽猪脚饭选用优质的泰国香米烹制而成，软滑有弹性，入口香气四溢。猪蹄的制作需要大量的精心制作。东丽的猪脚饭在上世纪80年代初才走上规模化经营的道路，正式登上高雅殿堂。除了供应店前的顾客，很多顾客还专门给广州、深圳、香港、台湾省等地的亲朋好友买红烧肉脚，供不应求。在选材上，店家特意挑选了皮白而圆的猪后足，因为猪后足的瘦肉比前足少，有利于长时间熬制，肉也不散。用刀切开猪的后脚，然后每隔1厘米横向切开，直到骨头断了。猪脚的卤制工艺是在陈年卤汤的基础上，加入酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜等一些上等材料，用武火煮沸，加入猪脚，半小时后用小火煮沸。大概三个小时后，整个猪蹄会被香浓的汁液浸透，肉质软烂，然后关火。卤好的汤冷却后，去掉上层凝结的猪油，再放入砂锅。一般每个砂锅放四个猪脚，然后用保鲜膜盖住砂锅口，放入冷冻室冷冻。选用当地的黑猪脚，软骨质地较软，煮熟后骨肉腐烂，久而久之气味浓烈。它们是制作红烧猪蹄的首选，但当地的黑猪品种因为出肉率低已经被淘汰，难觅踪迹。目前选出来的白猪蹄质量次于黑猪蹄。

龙江猪脚饭介绍到此为止。希望看完之后，你能对广东惠来特产:隆江猪脚饭有新的认识。如果你对隆江猪脚饭还有其他问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东惠来特产，可以点击进入广东惠来特产百科继续浏览。