什么是大澳虾酱？正宗香港特产:大澳虾酱总结:想知道什么是大澳虾酱？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关港澳大虾酱的相关资料后编辑的一篇关于香港特产——港澳大虾酱的专题文章。大概4分钟看完全文，主要包括太奥虾酱的基本介绍，太奥虾酱的产品特点是什么？等内容。这篇文章很长。想了解大澳虾酱的读者请耐心阅读。大澳虾酱是什么样的？下面正式介绍大澳虾酱。

渔村大澳虾酱渔民基本介绍将不能食用的小鱼小虾用盐晒干，发酵成虾酱保存。大澳的虾酱特别好吃，因为大澳地处咸淡水交界处，海鲜鲜甜。打捞上来的银虾用古石磨研磨，用海盐发酵，然后放在瓦罐里晒太阳。过了两三个月，咸香的虾酱就诞生了。虾酱是广东人厨房里必不可少的调味品。虾酱是一道菜，虾酱蒸肉饼好吃。因为虾酱产量稀少，不出口，需要亲自去大澳买正宗的大澳虾酱。买回来之后记得把虾酱放在冰箱的保鲜层，吃的时候一定要煮好。

抓到的银虾必须马上加工。先清洗干净，用筛网将小鱼和其他杂物混在里面清除；然后用古石磨磨成块，放入坛子里，撒上海盐，加入茴香、胡椒、桂皮等香料，用木棍调匀。专家说盐的用量很有讲究。气温高的时候，要多加盐。反之，可以少加盐。一般每50公斤虾粒加6.5公斤盐，盐要压实抹平，促进分解。有时候为了加快发酵，还会加入一种本地的“咸虾叶”。边发酵边熟化，经过15 ~ 30天，发酵基本完成。这时要把虾重新磨成细滑的糊状，长时间放在烈日下暴晒，促进其成熟。当发酵好的虾酱呈淡红色时，咸鲜香浓的虾酱就做好了。

大澳最有名的虾酱生产厂家是百年老厂“郑祥兴”，位于大澳的石仔埠街..还没靠近，远远的就闻到了浓烈的虾酱味。贾政于1880年从深圳搬到了澳门。他做虾酱已经一百多年了，现在已经是第四代了。用于腌制或储存虾酱的大桶可达3吨，足以想象当年虾酱生产的繁荣景象。即使是往年，年产量也有近40吨。用60岁的掌门人郑启强先生的话来说，就算“有足够的粮食做”，生活也还可以，希望能保留祖祖辈辈的辛苦！

大澳虾酱的产品特点是什么？特殊的产地，新鲜的材料，正宗的工艺和独特的风味。

以上就是太奥虾酱的全部介绍。希望看完之后，你能对香港特产:泰奥虾酱有新的认识。如果你还有其他关于太奥虾酱的问题，可以加“中国特产网”微信交流。如果想了解更多香港特产，可以点击进入香港特产集锦继续浏览。