陵水酸粉是什么？正宗海南陵水特产:陵水酸粉总结:想知道陵水酸粉是什么？本文是关于海南特产陵水酸粉的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅收集陵水酸粉相关资料后编辑而成。大概需要5分钟看完全文，主要包括陵水酸粉的基本介绍和它的产品特点是什么？陵水酸粉的历史是怎么来的？陵水酸粉的制作方法等等。文章较长，想了解陵水酸粉的读者请耐心阅读。陵水酸粉是什么样的？下面正式介绍陵水酸粉。

陵水酸粉基本介绍陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸甜可口，调料丰富，极其美味，令人回味无穷。陵水酸粉有时也叫海南粉。因为陵水是海南省的一个县，全称是陵水黎族自治县。因为陵水做的酸粉最正宗最好吃，陵水酸粉的名字就由此而来。随着陵水酸粉在海南省的传播，其他市县也有人制作酸粉，渐渐地就有了海南粉这个称呼给外省人。

陵水酸粉的产品特点是什么？一个共同的特点就是酸，所以醋是必不可少的。除了酸，另一种是甜，是由多种调味料和一种主要原料制成的红色粘稠糊状液体。无论哪里的酸粉，这两个绝对缺一不可，否则就不能叫酸粉。

当然，既然是粉，当然是粉。这种粉有点像大陆米粉，但又不一样。是当地人自己用当地大米做的一种粉条，在开水里滚一滚就可以吃了。所以酸粉的主体还是这种粉条。

除了粉条，还经常加入一些蔬菜，主要是白菜、韭菜、香菜等。通常炸花生米都是加了油的，增加了另一种味道。

如果喜欢吃辣，也可以自己加辣椒。陵水灯笼椒也是著名的调料。

陵水酸粉的历史是怎么来的？正宗的陵水酸粉来自陵水县马安村的一个姓胡的人。到了第二代，就转给王家了。海南粉的配料中加入了干虫、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海鲜，用来拌粉的酱汤中也加入了醋。用陵水特产的黄灯笼椒，变得酸酸甜甜的，远离了海南粉的味道，逐渐加入陵水。受外来饮食文化的影响，今天的陵水酸粉有的还在用海南粉，有的外观类似于“龙口粉条”或“云南过桥米线”。另外，因为现在这种海鲜价格很贵，粉店已经很少再用了。此外，牛肉干也是不可或缺的调料。

陵水酸粉的生产方法。大米泡软浆做净粉丝，方法类似“海南粉“。

2.牛肉切块放入烧开的锅中煮两分钟左右，捞出沥干水分，煎至熟，取出切片备用；将花生、鱼糕和沙虫分别油炸，捞起备用；锅重新加热加入食用油炒出蒜泥，捞出蒜泥渣和煮熟的食用油备用；原锅底用油炒姜汁，倒入凉开水中，加入蒜渣、酱油王、蒜泥、精盐、白糖、米醋、香油，混合在一起，得到酸粉汁。

3.高汤烧开后，加入南乳酱、生抽、蚝油，搅拌均匀，再加入面粉和生粉混合的水淀粉，不断搅拌，熟了就成了糊状。

4.吃的时候，先在碗里抓适量的净粉，然后依次加入牛肉干、鱼糕片、脆皮花生、韭菜(用汤煮后切成小段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌即可食用。

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