柳州酸肉是什么？正宗广西柳州特产:柳州酸肉含量摘要:想知道什么是柳州酸肉？本文是关于广西特产柳州酸肉的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集柳州酸肉相关资料后编辑而成。全文阅读时间约4分钟，主要包括柳州酸肉的基本介绍和柳州酸肉的营养价值。柳州酸肉的产品特点是什么？柳州酸肉的制作方法等等。文章较长，想了解柳州酸肉的读者请耐心阅读。柳州酸肉怎么样？下面正式介绍柳州酸肉。

柳州酸肉基本介绍酸鱼酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会的必备产品。酸鱼也是苗族人举行喜事必不可少的食物。新娘少不了一对酸鱼和一只酸鸭。娶一只大酸鹅做新娘被认为是一件礼物。侗族人和苗族人一样喜欢酸味，号称“ 3天不吃酸的，一走了之，落荒而逃。”在侗菜里，酸味占了一大半，可谓“不食不酸，”。

柳州酸肉有什么营养价值？猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但肥猪肉的胆固醇和脂肪含量很高，不适合多吃，而肥胖者和血脂高的人也不适合吃。

柳州酸肉的产品特点是什么？酸猪肉色泽鲜艳，皮黄，脂肪乳白色，瘦肉暗红色。每块肉上有几粒米或辣椒，吃起来清香，皮脆，肉鲜，酸度适中，香气四溢，爽口上口，没有油腻感；吃的时候在酸肉上撒点干麻辣粉，麻辣微酸，口感更好。

柳州酸肉怎么做1。把生肉最好是猪头肉的骨头去掉，把皮放在炭火上，烧皮，用刀刮去发黑的污垢。目的是去除毛发和污垢。不要用水刮。刮好后皮呈金黄色，再切成薄片放入盆中。然后，将准备好的盐、花椒、硝石、干炸脆糯米(或小米)按比例倒入装有肉片的锅中，搅拌均匀。一般比例是每斤鲜猪肉8元盐，5元花椒，2元元明粉，2两糯米。

2.把洗好的坛子倒过来，坛口朝下，用糯米稻草烧冒烟的坛子3分钟，使坛子里的烟向四周燃烧，然后把坛子放正。当烟从坛子里溢出时，及时把准备好的猪肉放入坛子里，然后用手用力压坛子猪肉，再吹一个烧红的炭火(大小都有)烧红，放在压好的猪肉面上的坛子里，同时盖上坛子。

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