什么是糖糕？正宗广东江门特产:白糖糕总结:想知道白糖糕是什么？本文是中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关白糖蛋糕的相关资料后编辑的一篇关于广东江门特产——白糖蛋糕的专题文章。全文阅读时间约6分钟，主要包括白糖蛋糕的基本介绍及其营养价值。白糖蛋糕的历史是怎么来的？白糖蛋糕的制作方法等等。文章较长，想了解白糖蛋糕的读者请耐心阅读。白糖蛋糕是什么样的？下面正式介绍白糖蛋糕。

白糖饼基本介绍白糖饼最早于明代创立于广东顺德伦教，现为粤港汉族特色饼。据说一个叫梁的摊贩在蒸海绵蛋糕的时候不小心把粉弄掉了。香甜爽口坚韧，看似简单，实际工艺极其复杂:将大米磨碎，用米糊饼发酵，加白糖蒸熟而成。

白糖蛋糕有什么营养价值？最常用的糖有白糖、冰糖、红糖，都属于普通糖的范畴。白糖性平，纯度高。红糖是湿的，含有很多杂质；冰糖是糖的结晶。特别是白糖味甘、性平，具有润肺生津、止咳和中、益肺疏肝、养阴除口臭、解卤毒的功效。

白糖蛋糕的历史是怎么来的？白糖饼最早创立于明代顺德伦教。它是由一个叫梁的小贩发明的，他在蒸海绵蛋糕时不小心掉了粉末。香甜爽口，看起来简单，实际工艺极其复杂:将大米磨碎，用米糊饼发酵，加入白糖蒸熟而成。其间功夫很难考，但卖不出高价，愿意做的餐厅越来越少。传统的白糖蛋糕，白色晶莹带点清透感，表面光滑平整，夹起来会有轻微的震动，略带酸味。里面毛孔分布均匀，入口香甜有弹性，清爽有韧性。

后来商贩改用白糖做蛋糕，蒸出来的蛋糕更加晶莹剔透。食客称之为“伦教饼”，也称“白糖饼”。现在的白糖糕除了原味，还有用黄糖做的，用鸡蛋煎的。传统上，正宗的伦教糖糕是不酸的，要晶莹、香甜、有弹性、爽口。如果有酸味，说明白糖蛋糕变质了。

白糖蛋糕的制作方法1

优质糯米经浸泡、洗净、过滤，在石臼中磨成细粉，用开水揉成细条状，摊成薄片，层层叠放，弯成圆形，炸至金黄色，出锅过滤，与白糖、米粉混合，撒在饼上。糯软甜甜，外酥里嫩。

练习2

白糖蛋糕(蒸):配料:粘米粉200克(过筛)，糖170克，水410克，酵母粉1茶匙(用1茶匙水煮沸均匀)，发酵粉1/2茶匙。

做法:将米粉、水、糖混合均匀。用小火煮成糊状，不断搅拌以免变硬，然后用筛子过滤。冷却后加入酵母水和泡打粉拌匀。静置8小时后倒入蒸锅中(先扫油)，大火蒸25分钟至熟，待凉后切块。

练习3

材料:糯米粉130克、干酵母3克、白糖130克、泡打粉2克、清水350毫升。

步骤:1。将白糖倒入粘米粉中拌匀，再倒入清水拌匀成粉浆。2.将浆水倒入锅中用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再次过滤，冷却至不烫手。3.过滤后的米糊中加入干酵母和泡打粉，拌匀，用保鲜膜盖好，发酵6小时。4.取一个深不锈钢盘，内壁刷一层薄薄的油，将发酵好的米糊倒入锅中，大火蒸30分钟。

练习4

配料:水粘米粉、糖、红豆和蜜枣

制作步骤:1。糖粉加水，搅拌均匀，小火加热至糊状。2.用温水搅拌少许酵母，倒入面糊中；3.搅拌均匀。让它发酵6个小时，直到冒泡。4.将面糊蒸20分钟。

以上都是关于糖糕的介绍。希望看完之后，你能对广东江门特产:糖糕有新的认识。如果还有其他关于糖糕的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东江门特产，可以点击进入广东江门特产集锦继续浏览。