湖南特产有:黄酒、长沙臭豆腐、湖南腊肉、临武鸭、湖南黄酒、剁椒鱼头、凤凰姜糖、永兴糖桔、武冈烩菜、安化黑茶、邵东黄花菜、常德米粉、邵阳油茶等。

长沙臭豆腐是湖南长沙的特色小吃之一。外表看起来黑黑的，皮烧焦了，但里面嫩嫩的。味道非常鲜美，有豆腐特有的香味。湖南腊肉是湖南的特色菜，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为著名。体大，色黑，熏干，肉细，味香；湖南黄酒味道甘甜，采用纯粮自然发酵酿造。除了喝米酒，还是制作剁椒、衡山腊肉的必备产品。永兴糖橙是湖南永兴的特产。果形近球形，色泽鲜艳，汁多肉脆，香甜爽口，皮薄少核或无核，清香，耐贮藏。

湘菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是重切、重调味，尤其是酸辣菜和腌制品，烹调技术擅长炖、蒸、煎、焖、滑、炒。因为它品种丰富，口味独特，富有地方特色。有石矛红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州饮螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、清炒什锦、竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭圣甲虫、发百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧甲鱼肉、蝴蝶过河、咸兔片、金鱼打莲、开屏柴火。酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉林香腰、炸八片、紫龙脱衣、鱼翅、青椒炒肉、鸭汤、三锅头、肉丸、枝江鸭、梅菜红烧肉。