西宁，青海省省会，西北地区重要的中心城市，位于青海省东北部，青藏高原东北部，湟水河与三条支流交汇处。属于高原大陆性气候。全市总面积7660平方公里，辖4区3县，常住人口233.37万人(2016年末)。

西宁是一座历史悠久的高原古城，是中国黄河流域的文化组成部分。东汉时，西平县划归建安，统治西毒县。1929年，青海正式建省，辖西宁县。1946年，西宁市正式围绕省墙建立。1949年，市人民* *设立为青海省直辖市。1950年，西宁为青海省驻地。

西宁，古称西平县、唐城，意为“”黄曦安凝“”，是* * * *确定的内陆开放城市。

群山环绕的西宁城

西宁市地处青藏高原湟水河谷核心地带，气候宜人，夏无酷暑，冬无严寒，适宜发展农牧业。历史上，许多民族在这里居住，为西宁带来了丰富的品种和独特的美食。

—01—郭康羊排

在中国的西北，羊肉遍地，无味不美。在青海，* * *盐碱草原占全省面积的一半，气候温和，降水多，羊的生长周期长，运动量大。所以青海羊肉嫩，熟了容易入味。

青海是中国第四大牧区，草原面积约10.8亿亩。可利用草原5亿亩，占全省草原面积近一半。绘画/辣椒粉

炕锅羊排是青海西宁的一道独特美食。将羊排、葱、姜、料酒放入炖锅中，加水大火烧开，再用小火煨。将葱、姜、蒜翻炒至透明，再放入胡萝卜块，翻炒孜然、花椒、五香盐等，出锅前放入青椒。这锅羊排做好了。

炕锅羊排一定要多吃，西宁以外是吃不到的。

—02—白色条纹

白色条纹表示抓羊肉。西宁人对自己的羊肉很有信心，几乎每个餐馆都会有白条。

手撕羊肉

带骨头的羊肉切成条状，放入清水中直接加盐煮熟，盛在大盘子里。羊肉肥而不嫩，嫩滑。饭末又油又滑，显示了青海人的粗犷和豪气。

-0“给狗浇水”

面食，西宁的当家花旦，主要分为包子、饼、面。狗尿是一种饼，有一个非常独特的名字，叫“ ”。

黄灿灿的狗水

不过不用担心，这个不雅的蛋糕和其中任何一个字都没有关系。以前青海省物资贫乏，清油十分珍贵，青海人舍不得用油。烤煎饼的时候要用一个小锅沿着锅边一点点倒，看起来像狗撒尿，所以狗把尿给浇了。不雅的名字并不影响它黄色的外观和绵软香甜的口感。

—04—平底锅馒头

西北人爱吃面食，尤其是西宁人。西宁人一年可以不吃白米饭，但一天不能吃馒头。

果馍馍

潘馒头是西宁街头最常见的馒头。面团熟后，加入清油、茴香等调料，涂上红曲、姜黄、茴香粉等食用色素，逐层擀成红、黄、绿三色面团，放入圆形的煎锅中，埋入草木灰中，小火烘烤。外酥里嫩，香脆可口的小笼包不仅是西宁人的主食，也是馈赠亲友的最佳礼品。

—05—牛奶和鸡蛋糊

吃完羊肉面食，饭后甜点一定不能少。牛奶蛋糊是西宁的一种甜品，看起来不起眼，但喝完绝对会让你觉得惊艳。

成品牛奶和蛋糊

醪糟是用糯米酿造的甜酒，用牛奶和鸡蛋熬制。奶蛋糊出锅后，撒上一层芝麻和几颗红枸杞，既有奶的醇香，又有鸡蛋的嫩滑，还有甜酒的香味，不会变。