卧虎白，一种生活在淡水鱼中的鱼，生性凶猛，体长细嫩但多刺。常见的有大白鱼、嘟嘴、嘟壳、白丝、兴凯大白鱼、嘟嘴鱼、嘟嘴白鱼等等。长江中游俗称白鱼、白鱼，长江下游称为白鱼。

噘嘴细长、扁平，呈柳叶状。后脑勺挺直，后脑勺凸起，眼睛大而圆，鳞片小，前部略向上弯曲。机身背部为浅棕色，侧面为银灰色，在外观上有最突出的特点。从它的名字我们就能猜出来，它那突出上翘的嘴巴特别醒目，翘翘的小白也因此得名。

这也是它区别于看起来很像它的白条的一个重要区分点。

生活在江河、小溪、水库等流水中的巧嘴白，肉质鲜美，营养丰富，使其在史记中有着不凡的经历。大诗人杜甫曾在诗中把“白鱼形容为切玉”，并以“鲫鱼”名扬唐代九州。它是淡水鱼之一，历代都被选为皇家贡品。是广东“美食家”口中的性感尤物。

人们经常混淆白鱼和白鱼。我不知道这两种根本不同的鱼有什么区别。其实它们在体长上有着最本质的区别。白鱼，也就是条纹鱼，成年后大概有30cm长，不会再长了。噘嘴就不一样了，噘嘴可以1米多长，所以所有的噘嘴都在30cm以上。从体重来说，一只噘嘴可以长到几十斤。

对于钓鱼爱好者来说，大嘴白鲨是杂食动物，喜欢吃活饵，凶猛、爆发力强、行动迅速，也是他们最好的路雅对象。

白爱桥嘴生活在清洁流动的水体和大型河流、小溪、水库中。她喜欢在稀疏的草丛中成群追逐小鱼，在暴风雨天气会异常活跃。

怎么吃一个肉嫩刺多的翘翘的白？作为淡水鱼中的* * *鱼，它的吃法就像蒸一样简单，撒上适量的盐，再点缀上香菜、葱花、干辣椒。蒸12分钟后，很香。越淡的味道越不浓烈，反而越好吃越嫩。

相对于清蒸，我个人认为，这种微翘的白，只需要稍微腌制一下，就可以煎或者炒，是最好最简单粗暴的方法之一。

怎么炒一个撅嘴？选择一斤左右白的撅嘴。买回家后，不要入生水，不要清洗，用盐和白酒抹均匀，然后在鱼上炒一点胡椒粉和盐。

将咸鱼放入保鲜袋中，扎紧袋子，放入容器中，用石头压住；(最好放在冰箱里)

腌制两到三天，中间翻一次身；

放在室外至半干，可以放油锅里炸。煎之前，在鱼上涂一点生粉。

煎到鱼皮酥脆金黄，就可以当甜品吃了。(注意，并不是图中的鱼都是白色的。)