炖鸡的偏方是炖的时候加一点白醋，可以分解鸡肉中的蛋白质，使鸡肉更加软烂。寒冷的冬天喝一碗热腾腾的鸡汤，不仅暖胃，而且营养丰富。鸡汤蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。

炖鸡的话，最好用活母鸡。母鸡炖的汤更有营养。其次，我们最好先把鸡块用水焯一下。焯水不仅可以去除鸡肉的生腥味，也是一个彻底的清洗过程，还可以使汤清澈不浑浊，鲜香，而且鸡汤最好用冷水煮，水要一次性加进去。禁止随意加水，最后放盐。鸡肉容易炖，炖的时候需要加一点白醋，可以让炖鸡更软烂。