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酱油肉一般腌制几天

2023-09-06 本站作者 【 字体:

酱肉中的腌制时间需要根据肉的大小来决定。肉宽5cm左右,腌制时间3天。如果肉厚大,可以多腌几天,否则时间会减少,再晒干。至于晒干的时间,要看当地的气候,肉的大小、粗细和个人口味。腌制不好会变质发臭。

酱油肉一般腌制几天

酱肉是以五花肉为主料的一道菜。酸洗方法如下:

材料准备:猪后腿或五花肉5斤,酱油1袋,糖1-2块,茴香,胡椒粉少许,胡椒粉1个,味精1勺,白酒少许,姜2片左右,鸡精适量。

练习:

1.将酱油、糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、花椒、姜全部倒入一个大木桶中,搅拌均匀。搅拌均匀后,就成了香浓的调味汁。

2.将待腌制的肉切成长条状,长约30厘米,宽约5厘米,厚约1 .5厘米。没有必要为了使用而把它切得尽可能薄。

3.将切好的肉浸泡在准备好的调料汁中,不断按摩,使其完全入味。这样重复一个小时左右。

4.肉腌好后,用棉线串起来,挂在通风处,能得到阳光的地方,晾两三天左右,直到肉的表面基本变硬,里面还是软的。

5.酱肉晾干后一定要用温水洗几次,这样更卫生。将汤锅用水烧开,将酱肉洗净,将洗净的酱肉放入上锅蒸至熟,晾凉切片后食用。

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