湖南腊鱼怎么做好吃

，买几条大草鱼回家。杀掉清洗切成一块块，大约5一6厘米长，用盐腌制半小时后，锅里放油炸至金黄。烧些柴火慢慢薰。十几天后腊鱼就好了。味道非常好。2，草鱼同上杀掉清洗干净切块。用盐腌制好。然后上蒸笼蒸几分钟。

腊鱼好吃又简单的做法有干煸腊鱼。需要准备的材料有干腊鱼、姜、蒜、红辣椒、干花椒、干豆豉、调味料。去掉干腊鱼的头，切成四方块，清洗干净并浸泡备用。起锅热油，倒入腊鱼块，炸至金黄，盛出备用。

先将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。

湖南人怎么做腊鱼和腊肉?

1、腌渍有三种方式：(l)索性。切完的肉条与干腌制料抹擦擦透，按肉朝向—下次序放进主缸，最上层一层皮朝向上。剩下干腌制料敷在顶层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。

2、我们湖南人不怎么吃花椒，所以腌腊肉腊鱼只放盐既可。

3、湖南人和农村人一样，除了能吃辣之外，还得出喜欢吃猪肉，尤其是腊肉，一般就要用上等的猪为主要材料，而配料的部分就重要了，需要用盐巴、酱油也可以加入适量的辣椒和蒜，这样熏制出来的肉会更加肥而不腻。

4、对了，腊肉也可以先在锅里煮一下，最后放到配菜中，就不用再焖了。而且，如果腊肉有点咸的话，煮的时候放点白糖就没那么咸了哈。这是电视上看到的。

5、腊肉洗净飞水。切片备用。腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。姜切末。将腊肉码放在鱼片上。碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。

6、先将草鱼鱼鳞去除掉，然后将鱼的背切开，接着将鱼肚里的内脏和黑膜处理干净，最后用干毛巾将鱼擦拭干净，即可备用。

香辣腊干鱼的做法

1、准备腊鱼一条，腊鱼剁成小块，用温水提前浸泡半天！？泡好的腊鱼捞出控干水分备用。？蒜瓣切成片，生姜切成小块，干辣椒切成段备用。？油温七成热，放入腊鱼块中火慢炸。

2、由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用。

3、先准备好新鲜的鱼肉，而且最好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好吃，有肉感。再将鱼处理一下，接触鱼的过程中，一定不要沾到生水，如果不注意沾到生水了，腌制的时候很容易发臭，更不能下水清洗。