当然，蒸是烹饪新鲜扇贝的首选，最能保留贝类原有的甜味。用大量的大蒜去腥增香，底部的粉丝吸取贝类肉的鲜汁，锦上添花。贝柱肉质丰富，鲜嫩多汁，贝黄软滑，贝裙满齿。好吃。

操作方法01撬开扇贝，洗净。黄色睫毛状的部分是腮，要去掉。

02贝黄末端有一个深绿色的囊袋，也要去掉。

03将粉丝浸泡在水中直至变软。

04取出粉丝，用少许蚝油拌匀。

05摆盘，先把粉条放在壳里，然后放壳肉再在每一个上滴几滴白酒。

06准备蒜泥和豆豉。

07加入蒸鱼酱油，碗中放入一些小葱。

08在锅里炒蒜饭和豆豉。

09倒入小碗中。

10然后把蒜和汁倒在贝类上。

11烧开后放入门内，盖上盖子蒸5-8分钟。要看各家的温度。