鱼肠煎蛋，广东顺德经典名菜，营养丰富，香甜可口。鱼肠的鲜美融入鸡蛋的滑嫩，一定会让小朋友食指大动。小编这个教你怎么做鱼肠煎蛋！

操作方法01鱼香肠一定是这种白香肠，不是那种黑香肠。用水冲洗鱼香肠。

02将鱼肝捞出，备用。

03取出粘在鱼肠旁边的鱼油。

04把钓鱼油拿出来，没必要，很多了。

05最好的翻鱼肠的方法是竹片。我家里没有，所以我会用一把锋利的刀(剪刀)把鱼肠剪开。

06切好的鱼肠是这样的。

07放一勺盐下来，搓一搓，冲干净。

08把肝脏和肠子切成小块。

09切几片姜，也可以切姜，因为我吃不了姜的辣味，所以放了姜片(以后可以拿出来)。

10切一片柠檬。

11打三个鸡蛋

12加入适量的盐和葱花(可以不吃)把鸡蛋打匀。

13炒锅烧热，多放一点油，下姜片炒香。

14把鱼肝和鱼肠放下来翻炒，然后取出姜片。

15挤柠檬汁(没有的话放点料酒)。放这些的主要作用是去腥。

16此时把火关小，因为锅里还有很多油，不需要放油。把鸡蛋倒下去就行了。

17慢慢把鸡蛋摊在周围。

18翻过来再煎一下，就可以出锅了。