作为一个吃货大国，中国几乎每一个省份，地域辽阔，资源丰富，都能数出一道让人心痛流口水的美味小吃在千里之外。每个人都必须熟悉北京、天津和上海的菜系。今天，我将盘点河南省的独特美食。有机会去当地旅游的朋友可以做个参考。

如何操作01【开封:灌汤包】小笼包遍地都是，每个地方味道都不一样。开封小笼包已有百年历史，风味独特。它们是开封的名吃之一，在北宋曾是御膳。与上海小笼包清爽清淡的口感不同，开封小笼包汤汁味道更浓，肉馅咸香可口，瓷白的皮很有嚼劲。它的内容精致独特，肉馅和鲜汤共处一室。吃了就吃到了北方的面、肉、汤，是一种融合的韵味。

02【安阳:扣碗酥肉】去安阳一定要找个地方尝尝正宗的扣碗酥肉。它的选择在猪的上半身，因为这里的肉又嫩又肥又瘦。将腌制炸好的肉片平铺在碗底，铺上土豆和莲藕，然后大火蒸熟。肉汁的新鲜味道与土豆和莲藕的新鲜味道很好地融合在一起。最后用能盛汤的锅把头碗翻过来，也就是把土豆或莲藕耦合到锅底，在酥肉上盖一层菜和煮汁，就做成了扣碗里的酥肉。这道菜的特点是脆、嫩滑、爽口、肥而不腻，不爱吃辣椒的朋友一定会喜欢。

03【商城:筒鲜鱼，炖鸡】商城在河南信阳附近，是中国最古老的县城之一，有大面积的天然原始森林公园和温泉景区。当地的清蒸黑猪肉、桂花水饺和苏鸭蛋豆腐干都很有名，而名菜“管鲜鱼”更具地方特色。冬季将鲇鱼山水库的鲜鱼刮去污垢，洗净沥干，切块，拌入适量食盐，装入新鲜竹筒中，密封腌制，数月后取出食用。其肉质鲜嫩，竹香中带着微微的腐乳味，别具一格。可以做肉汤，火锅或者炖肉，都是相当出众的。因为当地的自然资源保护得很好，山区盛产各种新鲜的竹笋和蘑菇。如果去当地旅游，一定要去刘晓傲农家乐品尝“炖鸡”，选择国产地鸡，只喂五谷虫，不吃任何饲料。炖汤吃起来特别鲜香，鸡肉嫩滑香甜，绝对让人难以忘怀。

04【周口:逍遥镇胡辣汤】说到河南小吃，就不能不谈胡辣汤。说到逍遥镇，这个中国有名的风味是以少林寺“啜泣汤”武当山“小石茶”为基础的。它由30多种天然中草药按比例配制而成，底部是花椒、辣椒、骨头汤。既减轻了茶的苦味，又去除了汤的辣味，还能醒酒、提神、健脾。据说历史可以追溯到北宋。别看它是正宗的中式小吃，但是和法式棒一起用就别有一番风味了。

05【新乡:红焖羊肉】很多人可能会说，家家都会做一道红焖羊肉。有什么特点？其实所谓小吃的区别就在于是否正宗，微小却不可忽略的味道差异只有真正在当地品尝才能体会到。新乡的红焖羊肉，选料和做法都很讲究。要保持肉的鲜嫩，但不能带羊肉的香味。寒冷的冬天，吃一碗热气腾腾的红焖羊肉，全身都是暖意，还能起到御寒、增加消化、保护胃壁、修复胃黏膜、抗衰老的作用。

06【郑州:烩面】郑州烩面是河南面食的代表作之一。很多人都熟悉著名的小荠三县烩面和何记羊肉烩面。惠面历史悠久，可以追溯到汉魏时期。徽面的香，功夫在汤。这汤是用山羊肉和腿骨做的。加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药一天，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以降低羊肉的上火，非常滋补。舀几勺高汤，把新鲜的徽面和一点红薯粉直接放在高汤里煮。徽面像百合花瓣一样光滑，外滑内韧，汤汁的鲜味渗透到面里，好吃又香；加几块羊肉，配枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上菜的时候要带上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，比较好吃。把面条咬成小块，喝点汤，夹羊肉。色香味俱全。

07【洛阳:不凡堂】洛阳人也叫它“九府门不凡堂”，距今已有120多年的历史。是一种酸、辣、咸、开胃的特色民间小吃。制作方法是将“洛阳不翻”铺在烟籽上烤成煎饼，再加入百合、粉条、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等。，加入精盐、味精、胡椒粉、香醋等调料，加入高汤把煎饼放在上面，锅里的水滚，煎饼不翻。这是众所周知的美味。