操作方法01:洗净，放入冷水中煮沸。

02大火煮沸去血。取出牛舌，用开水洗净其泡沫，用刀刮去其表面的白皮。

03剥大蒜。

04准备调料:碎肉桂、花椒、干辣椒、陈皮。将香料装入滤纸袋中，密封。

05准备卤汁:生抽、老抽、糖、料酒。

06将调料包、卤汁和水烧开，放入牛舌。

07大火烧开，转小火，直到牛舌能用筷子轻松插入，大概两个小时(如果味道不够，可以加盐调味)。关火，把牛舌泡在汤里一两个小时，更入味。吃的时候把牛舌拿出来沥干水分。可以切片直接吃，也可以蘸酱吃。

用热油炒大蒜和米饭。

09然后加入花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。

10最后加入生抽、香醋和香油，拌匀，淋上切片牛舌。

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