一、覃塘毛尖的制作工艺

1. 采摘

覃塘毛尖的采摘时间一般在清明节左右，此时茶树嫩芽初长，含水量高，品质。采摘时，要求采摘者手法轻柔，不损伤茶叶。

2. 晾凉

采摘后的茶叶需要晾凉，以去除多余的水分，同时也让茶叶更加柔软，便于下一步的加工。

3. 揉捻

揉捻是制作覃塘毛尖的重要步骤之一，通过揉捻可以破坏茶叶细胞结构，释放出茶叶中的芳香物质，并使茶叶形成卷曲状。

4. 烘焙

烘焙是制作覃塘毛尖的一步，一般采用炭火烘焙的方式。烘焙的时间和温度需要掌握得非常精准，以保证茶叶的香气和口感。

二、品味正宗的覃塘毛尖茶叶

1. 外观

正宗的覃塘毛尖茶叶外观呈现出翠绿色，卷曲紧致，芽头肥壮，茶叶表面覆盖着白色茸毛。

2. 香气

正宗的覃塘毛尖茶叶香气清新高雅，花香和果香交织，香气持久。

3. 口感

正宗的覃塘毛尖茶叶口感鲜爽清甜，滋味浓郁，回甘持久。

4. 泡茶技巧

泡茶技巧也非常重要，正确的泡茶方法可以让茶叶的香气和口感得到的发挥。泡茶时，需要使用高温的水，水温约为80℃-90℃，每次冲泡的时间不宜过长，一般在30秒左右即可。

总之，品味正宗的覃塘毛尖茶叶需要注意外观、香气、口感以及泡茶技巧等方面，只有全面把握这些方面，才能品尝到正宗的覃塘毛尖茶叶。