什么是胡萝卜牛杂？正宗广东广州特产:和味萝卜牛杂总结:想知道什么是和味萝卜牛杂？本文是关于广东广州特产和味萝卜牛杂的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅收集了和味萝卜牛杂的相关资料后编辑而成。全文阅读时间5分钟左右，主要包括和味萝卜牛杂的基本介绍，以及它有什么营养价值。胡萝卜和牛杂的历史渊源是什么？以及萝卜风味牛杂的制作方法。文章较长，请想了解胡萝卜牛杂的读者耐心阅读。胡萝卜和牛杂呢？让我们正式开始介绍和品尝萝卜牛杂。

和味萝卜和牛杂的基本介绍；和味牛杂萝卜据说是光绪年间住在广塔寺附近的一位回族厨师发明的。牛杂，即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛杂。牛杂洗净，剁碎，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等腌制。，加入花椒、八角、五香粉等。，和萝卜一起慢慢煮。

带萝卜和香精的牛杂营养价值如何？其蛋白质含量高，营养丰富。且易于被胃肠道吸收，是一种有益健康的优良食品。

胡萝卜和牛杂的历史渊源是什么？和味牛杂萝卜据说是光绪年间住在广塔寺附近的一位回族厨师发明的。广塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近曾是信奉伊斯兰教的穆斯林聚居地。出于宗教信仰，穆斯林不吃猪肉，于是一位回族厨师想到了在广塔寺附近开一家牛香店。他把牛肠、牛排骨、牛肺和萝卜放在有胡椒和八角等五种味道的酱汁里炖了几个小时。等牛杂泡透了，萝卜吸收牛杂慢了，他就切小块，用串了辣椒酱的小竹签吃。叫“和味牛杂萝卜”，入口难忘。这个味道一出，真的吸引了附近的穆斯林，甚至非穆斯林前来参观。于是，善吃的广州人纷纷效仿，麻辣牛杂萝卜流传至今。

牛腩切成方块、块状或条状，大小为个人嘴的1/3-1/4。切好后放入盘中用冷水冲洗两遍，再用清水浸泡。

白萝卜:洗净切块，大小可同上或略大。注意不要剥萝卜。

八角、香叶、桂皮:洗净，放入小碗中。

葱、姜、蒜:去皮、洗净，放入小碗中。小心不要剥姜叶。小葱打成结，以免炖的时候散开。

将萝卜放入砂锅，砂锅放2/3的水，开始大火煮。将牛腩盘中的水倒空，在牛腩上放上八角、香叶、桂皮、姜、蒜，晾至在砂锅中烧开。砂锅烧开后，去掉锅盖，继续大火煮萝卜。这时候带上炒锅，倒点色拉油。当油烧至七成熟时，加入牛腩和配料，翻炒。注意不要炒的太频繁，冬天牛腩老是翻着吃不容易吸收热量。放两勺酱油翻炒，调色入味。我有很强的味觉。再翻炒两次，然后全部倒入沸腾的萝卜汤里。加入小葱(加入前天包好的水煮鱼的辣椒，同时加入)，小火慢炖。2小时后回来揭开锅放盐。主要是汤底，老派的菜谱是大料、花椒、茴香、姜、桂皮、草果，酱油、盐必不可少。加点黄豆可以让牛杂变软容易烂(喜欢嚼一嚼就不用加了)

和味萝卜牛杂介绍到此为止。希望看完之后，你能对广东广州特产有新的认识:和味萝卜牛杂。如果还有其他关于和味萝卜牛杂的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东广州特产，可以点击进入广东广州特产百科继续浏览。