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江门鸭肝肠基本介绍江门鸭肝肠产于广东江门，是当地人非常喜欢的特色食品。既可以作为提神的配菜，也可以作为配菜，与其他蔬菜搭配，做出独具特色的菜肴。

江门鸭肝鸭肠有什么营养价值？鸭肝是杂鸭的一种，是鸭科家鸭的肝脏。由于肝脏是动物体内储存营养和解毒的重要器官，营养丰富，所以鸭肝具有营养和保健功能，是最理想的补血佳品之一。

江门鸭肝肠的产品特点是什么？又凉又香又滑。

江门鸭肝肠的制作方法是以当地和珠三角的新鲜鸭肝肠为原料，用水量较少，以当天收购当天加工为宜。另一种猪里脊肉蜡做成棚子10天左右，然后从罐子里拿出来放两天。味道醇厚时，取出切丁备用。肠衣刮干，使之酥松。调料有陈皮、酒、桂皮、糖、酱等。将鸭肝、腊肉、调味辅料混合，装入肠衣，挂棚风干两天，用草隔开，入垄数日，即为成品。

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