知美斋酱是什么？正宗广东广州特产:知美斋酱总结:想知道知美斋酱是什么？本文是关于广东省广州市特产知美斋酱的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关知美斋酱的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约11分钟，主要包括知美斋酱的基本介绍和知美斋酱的历史。知美斋酱的获奖荣誉等等。文章较长，希望了解知美斋酱的读者请耐心阅读。酱是什么样的？下面正式介绍一下知美斋酱。

广州”的知美斋酱“美食基本介绍流传已久。粤菜之所以享誉海内外，除了精心的选料和独特的制作技艺外，还与特殊的调味品密切相关。在众多调味品生产企业中，知美斋是其中的佼佼者。知美斋出品的调味品，经久不衰。今天，它已成为国内外著名的制造商之一。

通过几代人的努力，知美斋将传统工艺与现代科技设备有机融合，致力于不断满足现代人对美食不厌倦的口味。荣获广州名牌产品、广东省名牌产品、广东省著名商标、广州市先进企业、全国食品工业重点企业、中华老字号企业等多项荣誉。知美斋调味食品行业获国家部级质量奖23项，省市级质量奖23项。

知美斋酱园是广州羊城食品有限公司下属的国有独资公司，注册地址为广州市芳村华海街8号，注册资本35万元。其法定代表人为郭宁生。其经营范围涵盖调味品及其他食品的生产、加工和销售，旗下拥有知美斋、金源、公鸡、正义、五羊、田甜、中南、红棉、麦华、华城、百世威。在三元里沙涌以北拥有31300多平方米的生产基地，经营场所包括知美斋酱园直营店(旗舰店和知美斋文化展)、惠福东路店、一德东路店、西华路店、河南西岗店、芳村华地店、芳村浣花路店、三元里店。

知美斋酱油园年销售额达2.5亿，产品销往除台湾省、西藏以外的全国20多个省、市、自治区。2008年，重组后的知美斋酱油园正在增设网点，推出差异化产品，并将努力发展广东省内业务，力争在今年内成为广东省调味品行业的区域品牌，五年内成为全国品牌。

知美斋酱的历史是怎么来的？知美斋酱园创始人刘寿安，出身书香门第。他凭借八旗子弟的特殊身份，得以采购豆、粮、盐等原料，看到了酱香调味业的发展前景，于是创办了知美斋酱园。知美斋店位于广州著名的城隍庙前，地处闹市。而且老板管理灵活，生意兴隆。到了清嘉庆十七年(1812年)，知美斋酱油园在广州已经小有名气。

知美斋文德路那层楼，原是高第街刘氏世交和金家的。刘守安外出到金家借用此地经营酱园，作坊就设在他居住的光塔街。到清末，刘佳酱园初具规模，文德路前、光塔街后、小市街(1929年迁至惠爱西路)均有店铺。民国4年(1915年)，知美斋第九代传人刘阳年接替其弟刘子登掌管知美斋酱园。刘杨年独具慧眼，结束了在黄沙的私人棚子店生意，集中财力、物力、人力拓展酱园生意。在文德路沿线修路的时候，刘杨年也趁机扩建厂房，重修路面。

知美斋改造后，名气更高了，老板经营得很好，生意兴隆。1946年，抗战胜利后，业主金的后人想拿回文德路产业，打算用2万元与刘家“ ”打官司；当时知美斋的主人提出用惠爱喜的知美斋仓库与金家交换，官司就此了结。自此，知美斋酱园的产权正式归刘氏家族所有。

至美斋自20世纪50年代自建店至今，已有200年左右的历史，生产规模不断发展，知名度大幅提升。1956年公私合营后，调整了调味品的管理体制，按区设立了酱料加工厂，知美斋的作坊分别并入了东区和北区的加工厂，文德路的商店变成了副食品公司的门市部。知美斋酱园其实已经名存实亡了。1964年，经济困难过去后，知美斋恢复了一段时间的芝麻油生产，不久因原料短缺而停产。

1966年““文革”开始，招牌““知美斋””被认为是““四老””，于是改为符合““革命””的名称——“永远为人民服务”。1972年才恢复到“知美斋”。

1978年党的十一届三中全会后，随着改革开放政策的实施，经济形势迅速好转，为调味品生产的恢复和发展提供了坚实的物质基础。同时，随着人民生活水平的提高，市场上迫切需要提高调味品的质量，恢复历史传统，具有独特风味的调味食品。1983年，知美斋调味食品厂在原第四调味食品厂的基础上重新组建。新的知美斋调味食品厂占地4万多平方米，用半机械化、机械化生产取代了繁重的手工操作，用巨型金属发酵罐和不锈钢储料罐取代了老旧的土坛子。知美斋产品除了传统的名牌酱油、香油、甜醋外，还生产大量的酱料、调味料和酱菜。此外，知美斋酱园还经营具有地方风味的酱菜和调味品。商品的包装装潢也发生了很大的变化，改变了长期以来简单过时的包装状态，使商品美观大方。知美斋产品不仅畅销国内，还远销香港、澳门、东南亚和北美。

羊城菜讲究色、香、味，口感极佳，为人们所称道。俗话说:选料“ 3分，调味7分”。如今的知美斋调味食品厂，曾经的知美斋酱园，正在充分发挥其历史悠久的传统工艺特色，结合现代科学的生产方法，为广州调味食品市场的发展做出新的贡献，在广州”食品“食品领域发挥应有的作用。

1993年，知美斋和另外两家广州老牌调味品企业“金源”(广州金源食品厂)“正一”(广州调味食品厂)被国内贸易部评为国家“中华老字号”。2000年12月，知美斋被广州市政府授予首批广州“广州老字号”荣誉。

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