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广宁芥菜基本介绍广宁县大支蔬菜专业合作社生产的广宁芥菜是广宁种植历史悠久的一种芥菜。现代医学认为，芥末富含维生素、矿物质、膳食纤维等有益成分。广宁榨菜的生产季节在秋冬，微甜、脆、无渣。经过传统腌制，是广宁的一种特色小吃，深受广大市民喜爱。

芥末还有一种特殊的美味气味，可以刺激食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿、抗感染防病、抑制细菌毒素毒性、促进伤口愈合的作用。它富含维生素、矿物质和蛋白质。此外，还含有硫代葡萄糖苷。水浸泡后，产生的挥发性芥子油有一种特殊的辣味。其中所含的蛋白质在烹饪时会产生大量的氨基酸，从而产生一种品质极佳的美味。是“温辛，能通风开胃，益气化痰；益肺脾胃”。具有一定的保健功能。

中国各地都有栽培。盐叶食用；种子及全草入药，可祛痰平喘，消肿止痛；种子研磨叫芥末，是一种调料；榨出的油叫芥子油；本种是一种极好的蜜源植物。

欧美很少栽培，起源于亚洲。李时珍的《本草纲目》记载了医用芥菜的药用价值。

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