定安黑猪肉腊肠海南定安特产

2023-09-11 本站作者【字体：大中小】

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定安黑猪肉腊肠海南定安特产(图1)

定安黑猪肉肠基本介绍定安黑猪以定安出产的大米和红薯为食，品质较高，肉中含有硒等微量元素。经检测，定安黑猪肉产品及相关成分的8项检测指标均达到国家优质猪肉最佳标准。黑猪肉中含有的“蛋白质”可以帮助修复人体组织。经常吃黑猪肉可以提供均衡的营养，让现代人在节食的时候仍然可以获得矿物质、维生素和蛋白质。

定安黑猪肉香肠营养价值如何？黑猪富含维生素B，可以让身体感觉更有活力。黑猪还能提供人体必需的脂肪酸。黑猪性味甘，滋阴润燥，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。猪排养阴，五花肉补虚损，健脾胃。

1.有机黑猪皮含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，对抗衰老、延缓肌肉衰老有一定的作用。猪肉中的维生素E也有抗氧化作用。

2.有机猪肉中富含的不饱和脂肪酸可以酯化胆固醇，降低血液中的胆固醇和甘油三酯。降低血液粘度，改善血液微循环。增强细胞活性，提高记忆力和思维能力。

3.有机黑猪肉中的维生素A维持正常的视觉功能；维持上皮细胞的健康；维持骨骼正常发育，促进生长。

定安黑猪肉肠的产品特点是什么？黑猪的肌纤维比国外品种多，纤维直径比国外品种小。食用肉嫩，味道好！黑猪肉含有丰富的铁、蛋白质和维生素，对于提倡节食的现代人来说是极其稀缺的营养物质。

定安黑猪肉肠的历史是怎么来的？中国黑猪文化历史悠久。两千年前，中国的黑猪开始走向世界。黑猪由商船出口到今天的意大利。很久以前，意大利面里的肉末起源于汉代中国出口的黑猪。中国的黑猪文化在英国工业革命时期进入英伦三岛，掀起了精品猪和美食猪的高潮。中国黑猪目前处于第三个上升阶段。目前中国的黑猪已经进入了美国、日本、欧洲等西方国家的市场，目前数量还不够，但肯定会继续发展。

定安黑猪肉香肠的制作方法优质香肠色泽红艳，中间有白花，味道咸中带甜，精制后香味浓郁。

1.配方:瘦猪肉90公斤，白糖5公斤，肥猪肉10公斤，精盐3公斤，味精200克，白酒750克，生姜粉(或蒜泥)150克。

二、制作方法

l、切丁:先把瘦肉切成块，再切成条，最后切成0。5厘米的立方体。

2.漂:将切好的瘦肉丁浸泡在1%的盐水中，定时搅拌，以加速血液溶解，减少成品氧化，颜色变深。2小时后，去除去污的盐水，然后在盐水中浸泡63±8小时。最后冲洗过滤。把肥肉丁用开水洗干净，然后用冷水洗干净，马上晾干。

3.腌制:将洗净的肥瘦肉丁混合，按比例加入调料拌匀，腌制8小时左右。每2小时上下翻动一次，使调料均匀，腌制时防止高温、阳光、苍蝇、灰尘污染。

4、皮香肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后再内外洗净，用清水浸泡备用，浸泡时水温不宜过高，以免影响肠衣的强度。将肠衣从一端套在漏斗口(或皮香肠机的管口)上。当套管放在末端时，放出空气并系紧。然后，倒入肉丁，一边填肉丁，一边从口中放出肠衣。整个套管装满后，系上端口。最后，翅结按长度约15厘米分成小段。

5.风干:将香肠挂在通风处风干半个月左右，用手指捏也不明显变形。不能暴晒，否则肥肉会变味，瘦肉会变暗。

6.保存:保持清洁无尘，用食品袋盖好，不要袋口朝下倒挂，防尘透气不发霉。吃的时候先蒸熟，放凉再切片。味道很好。

如何鉴别定安黑猪肉香肠的真假？优质香肠:

香肠色泽顺滑，瘦肉呈自然红色或枣红色；脂肪呈白色，条纹均匀，无杂质；手感干燥，紧贴蜡层，结构紧凑，弯曲灵活；肉片光滑、无空洞、无杂质，肥瘦分明，手感好，香肠刀削面香气浓郁，肉味突出。

劣质香肠:

颜色暗淡，肠衣内颗粒分布不均，切面肉中空，肉质软而无弹性，有粘液，有明显酸味或其他异味。

定安黑猪肉香肠的品尝和食用方法1:香肠煮熟后，抓起来吃。大多数人都喜欢。也可以切成块，是招待客人的好菜。

2.可以和各种蔬菜一起炒，味道非凡。

3.它可以用来烧烤或火锅，另一种享受。

4.对于时间比较忙的人来说，香肠炒饭和香肠泡面是不错的选择。

小贴士:

1:加工生香肠时，先用热水浸泡，再用温水清洗干净；