什么是兴宁豆腐干？正宗广东兴宁特产:兴宁豆干总结:想知道什么是兴宁豆干？本文是关于广东特产兴宁豆腐干的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集兴宁豆腐干相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要6分钟，主要包括兴宁豆腐干的基本介绍和营养价值。兴宁豆腐干的产品特点是什么？兴宁豆腐干的历史是怎么来的？兴宁豆腐干的制作方法等等。文章较长，请想了解兴宁豆腐干的读者耐心阅读。兴宁豆干怎么样？下面正式介绍兴宁豆腐干。

兴宁豆腐干基本介绍是用黄豆、大料整粒、盐、酱色、山泉水等材料手工制作而成的一种食品。

豆腐干，如卤、熏、干酱油，是宴席上拌凉菜、炒热菜的绝佳原料。

兴宁豆腐干有什么营养价值？豆腐干含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质，含有人体所需的8种氨基酸，营养价值很高。

兴宁豆腐干的产品特点是什么？咸鲜适口，入口醇厚，回味悠长。

兴宁豆腐干的历史是怎么来的？豆腐干是豆腐的再加工食品，最早出现在唐代开元年间。说起它的来历，还得感谢战国时期的军事家孙膑。战国时期，魏国将军庞涓嫉妒孙膑的才能。他在魏王的帮助下折磨孙膑，并试图杀死他。为了顺利逃到齐国，孙膑只有装疯，流落街头...一个卖豆腐的少年看孙膑可怜，就每天偷偷给他送几块豆腐。孙膑怕被庞涓派来监视的人发现，就把吃剩的豆腐压在一块石头下，才发现榨出来的豆腐很好吃。后来经过不断的调味、蒸煮、腌制，就产生了五香豆腐干。

兴宁豆腐干的制作方法(1)备料。上等黄豆3斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)提炼。先将黄豆洗净，用清水浸泡一晚，然后磨成浆，滤渣备用。

(3)煮沸。在磨好的生豆浆下锅后加入20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减缓可疑凝固的速度，减缓蛋白质凝固物质网络的形成，减少水和可溶性物质的包裹，有利于压榨时水分的顺利排出。

(4)固化。当浆液温度降至8_0_-90℃时，可以用盐水订购浆液。点浆时注意均匀一致，勤搅拌，但防止无序搅拌。果肉出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖子约30-40分钟，待果肉温度降至70 ~ C左右时裹好。

(5)脑中风。将豆腐剁碎后再包边，不仅有助于断网和释放包边水，还能使豆腐均匀地铺在包边布上，做出的产品质量接近，可避免厚薄不均，缝隙较多。

(6)包装。先在网格上铺裹布(网格上的网格根据所需豆腐干的大小而定)，然后将豆腐干加到裹布上，这样豆腐干要一层一层铺，可以比网格略高几毫米，数量根据豆腐干的厚度而定，但每批的厚度要一致。然后将布扎紧，压制成型，1小时后取下布，将豆腐干按网格印用刀切开，用清水浸泡30分钟左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放入3公斤清水中搅拌均匀，然后将豆腐干放入干盐水缸中，浸泡半天，再取出沥干水分。将7公斤清水倒入锅中，放入100克精盐、姜末、桂皮(用纱布包好)、酱油、香葱、味精制成卤水。

(8)煮干。将准备好的卤水带回锅中，加入豆腐干，煮30分钟左右。取一块豆腐干观察。如果是棕红色的，很好吃，就拿出来。

以上就是兴宁豆腐干的全部介绍。希望看完之后，你能对广东特产兴宁豆腐干有新的认识。如果你还有其他关于兴宁豆干的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东兴宁特产，可以点击进入广东兴宁特产百科继续浏览。