什么是汕头虾球？正宗广东汕头特产:汕头虾球总结:想知道汕头虾球是什么？本文是关于广东省特产汕头虾丸的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集汕头虾丸相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要4分钟，主要包括汕头虾丸的基本介绍和汕头虾丸的营养价值。汕头虾球的制作方法等等。文章较长，想了解汕头虾球的读者请耐心阅读。汕头虾球怎么样？下面正式介绍汕头虾球。

汕头虾丸的基本介绍由汕头港的鲜虾制成。味道清新独特，香甜可口，逐渐成为高级潮州菜的必备菜肴。由于风味独特，虾球既没有腥味，也没有骨刺，营养价值丰富。这种肉易于消化，老少皆宜，因此受到人们的青睐。

汕头虾球有什么营养价值？虾球营养极其丰富，不仅蛋白质高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质成分，其肉质易于消化。是老少皆宜的营养佳品，也是身体虚弱、病后需要调养的患者的绝佳食物。

汕头虾球的制作方法及原料选择

采用新鲜鲢鱼，鱼体完整，骨肉紧密相连，两颊鲜红，肌肉富有弹性，符合淡水鱼卫生标准(GB 2736-94)，每条生鱼重250g g以上。

原料预处理

将生鱼去头尾，去鳞，去内脏，沿其脊骨纵向切成两半，清洗干净。

挑选肉类

将半片鱼向上切开，送入剔肉机进行剔肉(剔肉机筛孔直径为5mm)。在出口处收集鱼，并丢弃分离的鱼皮和鱼骨。

冲洗

将鱼冲洗三次，然后脱水。这一步的作用是去除多余的血水，增加鱼丸的白度，去除一些腥味。

切碎混合

将鱼分三步剁拌，即气剁、盐剁、无明剁。

鱼糜冷藏

冷藏成品鱼糜备用。

虾预处理

将新鲜的刀额新对虾洗净，剪去虾须，去虾线。加入虾重量10倍的水，煮30分钟。在沸腾过程中，水始终处于微沸状态。煮沸后，丢弃虾壳，在浓缩汁中加入2.5%的盐。

混合

将虾肉和虾汁按一定比例加入鱼糜中拌匀。

形成

将鱼糜混合虾肉和虾汁挤压成圆形和丸状，放入沸水中煮熟，待鱼丸浮起时取出。

汕头虾丸就这么多了。希望看完之后，你能对广东特产汕头虾丸有新的认识。如果还有其他关于汕头虾丸的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东汕头特产，可以点击进入广东汕头特产集继续浏览。