潮汕香肠是什么？正宗广东揭阳特产:潮汕香肠总结:想知道潮汕香肠是什么？本文是关于广东揭阳特产潮汕香肠的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集潮汕香肠相关资料后编辑而成。全文阅读时间约7分钟，主要包括潮汕香肠的基本介绍及其营养价值。潮汕香肠的产品特点是什么？潮汕香肠的历史是怎么来的？潮汕香肠的制作方法等等。文章较长，想了解潮汕香肠的读者请耐心阅读。潮汕香肠怎么样？下面正式介绍潮汕香肠。

潮汕香肠的基本介绍潮汕香肠是利用非常古老的食品制作和肉类保鲜技术，将动物肉磨成泥状，然后倒入肠衣中制成的一种长圆柱管状食品。中国的香肠历史悠久，种类繁多，主要分为四川香肠和广东香肠。主要区别是广东菜是甜的，四川菜是辣的。过去每年春节前都会做香肠，现在一年四季都可以吃。但过年吃自制香肠，在南方很多地方已经成为一种习俗，一直保留到今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日。在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、大蒜和其他配料做出了392米长的香肠，从而打破了世界纪录。

潮汕香肠有什么营养价值？香肠可以刺激食欲，帮助食物，增加食欲。每100克香肠营养:能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克烟酸4.4毫克维生素E1.05钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克硒8.77毫克铜0.31毫克锰0.36。

潮汕香肠的产品特点是什么？优质香肠色泽红艳，间有白花，口感咸中带甜，精制时清香浓郁，农家风味，腊香可口，回味悠长。是宴请、宴会的首选，是居家、旅游、馈赠亲友的佳品。本产品真空包装，两次灭菌，即食。

潮汕香肠的历史是怎么来的？中国香肠产生于南北朝之前，最早见于北魏的《齐·姚敏书》中的“灌肠法和”灌肠法，其方法流传至今。中国香肠不用淀粉可以保存很长时间，煮熟后食用。味道鲜美，醇厚浓郁，回味悠长。远胜于其他国家的灌肠产品。它是中国传统食品之一，在国内外享有盛誉。

潮汕香肠的制作方法包括瘦猪肉90公斤、白糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、生姜粉(或蒜泥)150克。

方法1l。切块:将瘦肉切成片，再切成条，最后切成0。5厘米的立方体。

2.漂:将切好的瘦肉丁浸泡在1%的盐水中，定时搅拌，以加速血液溶解，减少成品氧化，颜色变深。2小时后，去除去污的盐水，然后在盐水中浸泡63±8小时。最后冲洗过滤。把肥肉丁用开水洗干净，然后用冷水洗干净，马上晾干。

3.腌制:将洗净的肥瘦肉丁混合，按比例加入调料拌匀，腌制8小时左右。每2小时上下翻动一次，使调料均匀，腌制时防止高温、阳光、苍蝇、灰尘污染。

4。香肠:将盐和干香肠用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗干净，用清水浸泡备用。浸泡时水温不宜过高，以免影响香肠的强度。将肠衣从一端套在漏斗口(或皮香肠机的管口)上。肠衣放到底后，放出空气扎好，然后倒入肉丁，一边灌肉丁一边从口中放出肠衣。当整个肠衣填满后，系上端口，最后按照15厘米左右的长度将翅膀打结并分成小段。

5。风干:将塞好的香肠挂在通风处，风干半个月左右。用手指捏，直到没有明显变形。不能暴晒，否则肥肉会变味，瘦肉会变暗。

6。保存:保持清洁无尘，用食品袋盖好，不要袋口朝下倒挂。防尘透气不发霉。吃的时候先蒸熟，放凉再切片。味道很好。

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