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大良观沙基本介绍是用面粉混合猪油、南乳、糖等配料油炸而成的食物。它最早是清乾隆年间在县城东门外的季承老店制作的，品种有蚝油、虾酱、梅干菜、南乳等，享有很高的声誉。

大良砂的产品特点是什么？味道甜脆，咸中带甜，看起来像一只金色的蝴蝶。顺德人俗称蝴蝶为沙，故名。

大良下沙的历史是怎么来的？去过顺德大良镇的人，只要稍加留意就会发现一个奇怪的现象:有一家字号为“李西吉”的沙店，隔壁或不远处一定还有一家沙店。

广东四大名园之一清晖园新景门对面，有两家紧挨着开的沙店，一墙之隔。不了解内情的人往往以为是一家店的两个铺位，但店铺的门楣上的两块牌匾却清楚地表明是两家店。虽然牌匾上有“李希钱骥沙甸”印着烫金字，但牌匾的大小和底色几乎一样！但只要有人走近，两个店就有人跑出来，打招呼的热情让人无所适从。你说着话，我说着话，争着介绍自己是正宗的籍人。

两个家族的老板都是李希五代直系的曾孙，他们是堂兄弟，和他们的祖先一起经营沙子。

佛山中院解释称，仙砂始建于清朝乾隆年间，经李希及其继承人改良后成为著名特产。“李喜记店”也成为粤港澳知名老店。作为的后代，原告于1989年在顺德大良镇工商所注册了“李希吉店”，并取得营业执照开始营业。被告及被告父亲均为李希人，早在20世纪30年代就开始在食品经营中继承和使用“李希吉”这一名称，并依法在顺德县工商行政管理局注册了“李希吉联店”和“李希吉辉店”。为了方便消费者，李希家族的成员在不同的时间、不同的区域设立自己的店铺，独立经营。这种对字号“李希吉”的继承和使用已经成为一种惯例，并一直为他们的人民所遵循。

大良琉璃砂的制作方法是以普通面粉(精制面粉因面筋强，炒后不松散，不适宜)为原料，加入南乳、油、糖、水。比例为:面粉500g，南奶32g，花生油16g，糖172g，碱水半汤匙，精盐7.8g，臭粉0.3g，食用粉0。

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