什么是五花肉裹鸡？正宗广东梅州特产:五花鸡总结:想知道什么是五花鸡？这篇文章是关于广东梅州特产的专题文章，内容详实。它是由中国特产网编辑团队在查阅和收集了有关该鸡的相关资料后编辑而成的。全文阅读时间约7分钟，主要包括鸡的基本介绍及其营养价值。猪肚鸡的历史是怎么来的？五花肉包鸡怎么做，五花肉包鸡怎么尝等等。文章较长，想了解五花肉裹鸡的读者请耐心阅读。五花肉裹鸡怎么样？下面正式介绍五花肉鸡。

猪肚鸡的基本介绍，也叫猪肚鸡火锅和凤凰轮回。是广东省汉族传统名菜，属于粤菜。流行于广东惠州、河源、梅州等地。广东客家地区宴席必备的餐前汤，汤浓而清，有浓郁的药味和辣椒香味。

五花肉鸡有什么营养价值？猪的肚子是属于家猪的猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人群。

猪肚鸡的历史是怎么来的？相传，在清朝时，费祎刚刚生下一位王子。因为费祎有胃病，而且产后虚弱，甘龙点了御膳。

房间里炖了补药给费祎吃，但她对任何东西都没有胃口，而且鸡的身体越来越瘦了。宫里的神医竭尽全力为费祎制作各种珍贵的补品，但无济于事。乾隆召见神医和御厨传旨，无论用什么方法，费祎的病都会治好。御厨认为“药补不如”食补，于是改进了民间传统坐月子吃鸡汤的做法，把鸡放在猪肚里，用名贵药材炖汤。吃完后，费祎的胃口真的很大。经过一段时间的饮食调理，费祎的胃病已经痊愈，她的肤色红润、有光泽、漂亮。这道菜不仅祛病强身，还有保健的功效。此后乾隆称这道菜为“凤凰转世”，也就是现在的五花鸡火锅，从此在民间广为流传。

一种五花鸡配料的制备方法

材料:红小豆500克，白糖200克，菜叶粉10克，香菇1朵加水，

料酒10克，精盐1.5克，味精1.5克，细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻(烤)25克，洋葱姜水15克。

材料:花椒(红尖干)15g，葱10g，姜10g，料酒10g，醋5g，白糖5g，味精3g，花椒3g，花生油30g，香油10g。

生产步骤

洗净五花肉

1.买回五花肉，用冷水浸泡20分钟左右，去除浮在五花肉上的杂质。

2.用粗盐和面粉再次涂抹五花肉，反复揉搓。面粉可以带走五花肉上的赃物，但是粗盐的颗粒有这个作用。大约两三分钟后，用水冲洗。

3.将五花肉用白醋或米醋揉三分钟左右，基本上一个干净无臭的五花肉就出现在眼前了。

4.最后，把锅里的水烧开，把五花肉放进去煮三分钟左右，用刀或剪刀把五花肉上残留的白色脂肪油再次刮掉。

酿五花肉

1)将五花肉洗净，放入盆中，加入米醋和精盐反复搓揉，去除粘液，然后切掉里面的肥油，放入开水锅中焯一下捞出，刮掉表面的白皮，然后捞出沥干水分。

2)将猪肉去皮，切成薄片(或条状)。

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉、大料、桂皮、花椒全部磨成面粉，然后擀开。

4)猪皮放入沸水锅中焯一下，捞出，刮干净，去脂，切成细丝。

5)将肉片、五香面、肉丝皮放入锅中，加入精盐、酱油、绍兴酒、胡椒粉、香油拌匀。用拌好的馅料填满五花肉，用竹签将五花肉的嘴扎住。

6)将煮锅放在火上，加入适量的水、葱、姜片、精盐、绍兴酒、酱油烧开，撇去浮沫，放入酿好的五花肉，小火慢煮(盖紧)，煮3 ~ 4小时。拿出来用重物压一压，冷却。吃的时候切片装盘，表面刷香油。

烹饪小贴士:烹饪五花肉时，要用细针刺破，防止爆开。

如何品尝和食用五花鸡首先，喝五花鸡原汤；然后把五花肉鸡肉剁碎放入汤中5~10分钟，把五花肉和鸡肉一起吃。五花肉爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤汁的味道为鸡肉增添了更多的风味。然后加入干菜、香菇等干杂菜，吸收肉味，使汤汁变甜；最后加入肉丸、鲜鸡肉、竹筒肠等肉类，使汤汁更加浓郁鲜美。

以上都是关于五花肉裹鸡的介绍。希望看完之后，你能对广东梅州特产:五花肉裹鸡有新的认识。如果还有其他关于五花肉裹鸡的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东梅州特产，可以点击进入广东梅州特产收藏继续浏览。