什么是龙胜茶油？正宗广西龙胜特产:龙胜茶油总结:想知道龙胜茶油是什么？本文是关于广西特产龙胜茶油的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集龙胜茶油相关资料后编辑而成。全文阅读时间约9分钟，主要包括龙胜茶油的基本介绍及其营养价值。龙胜茶油的产品特点是什么？龙胜茶油怎么做，龙胜茶油怎么品等等。这篇文章很长。请想了解龙胜茶油的读者耐心阅读。龙胜茶油怎么样？下面正式介绍龙胜茶油。

龙胜茶油基本介绍龙胜茶油是我国主要食用植物油之一，油而不腻。龙胜建有22万亩茶油基地，是广西茶油主产区之一，年供应茶油1500多吨。制作周期为1--3月。由于耐储存，可以全年供应。

龙胜茶油有什么营养价值？★茶油含有高含量的维生素E、维生素D等天然抗氧化成分，能有效补充人体所需营养，清除有害成分，延缓细胞衰老，保持细胞活力。此外，低亚麻酸含量使茶油稳定，易于储存，不易酸败变质。

★茶油是一种罕见的木本植物油，其不饱和脂肪酸含量高于花生油、大豆油等草本植物油脂(茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%)。食用后易被人体吸收，还能促进脂溶性纤维和钙、铁、锌等微量元素的吸收。

★丰富的不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇的浓度，可预防动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。

★茶油不含可致癌的黄曲霉素。长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。据美国国家医学中心实验，茶油有一定的降低胆固醇和抗癌作用，国际上称为“长寿油”。

龙胜茶油的产品特点是什么？茶油色泽金黄或淡黄色，品质纯正，清澈透明，气味芳香，口感纯正，保质期长，烟点高，耐高温，抗氧化性好，易于消化吸收。

龙胜茶油的制作方法。收获:油茶品种很多，果实成熟一般在11月上旬。成熟果实具有以下特征:茶果色泽鲜艳，红色或黄色，有光泽，果皮蓬松，果基毛硬而厚，果壳微裂，种壳黑而有光泽，种仁油润。茶树果实成熟时应及时采收。不同品种的茶果应先采收，后成熟再采收，随成熟采收；同一品种的成熟茶果也要在近7天采摘。采集的茶果应在室内储存6-7天，以使茶籽成熟并增加含油量。然后把握晴天，散开，翻个太阳。经过3-4天的晒干，茶果自然开裂，大部分茶籽可分离，未分离的可人工去皮，然后进行筛选，间歇干燥，一般为12天，使淀粉、可溶性糖等有机物充分转化为油脂。用土平板或竹席干燥茶籽比用水泥平板好，能提高出油率和茶油质量。如果下雨天不能及时晾晒，应将茶籽铺在干燥通风的地面上，厚度约20厘米，每天翻一至两次，防止发热、霉变或发芽，晴天及时翻耕。干燥的油茶籽与壳的重量比为1∶2。干燥的油茶籽应储存在通风干燥的地方。2个月后，油茶籽含油量达到最高时，应晾晒2天，这样出油率高，油品质好。

2.榨油:目前从茶籽中提取茶油基本都是靠压榨。我国农村传统的榨油机是木榨，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所取代。

压榨前需要粉碎和蒸煮:

①粉碎:将油茶籽脱壳。为了避免脱壳困难和种子的过度破碎，油茶籽的含水量必须控制在5%-6%以内，脱壳后用粉碎机加工成粉末。如果用石磨，在碾压过程中一定要过筛几次，这样才能碾压均匀，没有粗颗粒，获得更高的出油率。

②蒸炒:蒸炒的目的是将生料变成熟料，使坯体颜色加深，处于最适宜油脂流出的状态，是压制前的关键工序。传统的蒸和炸的方法是木制蒸笼和铁锅油炸。生料在油炸前用蒸汽或喷水湿润，称为“湿蒸油炸”；不湿炒叫“干蒸和”，一般“湿蒸和”比较好。蒸和炸过程中的湿度和温度因所用机器的类型而异。用水压机和木压机，炸制温度一般在110-120℃，蒸熟后含水率在7%-8%。用螺旋榨油机，油炸温度一般在130-140℃，蒸炸后的含水量在3%-4%。

如何品尝龙胜茶油(1)凉拌菜:普通食用油不加热不能直接用于凉拌菜，而野生茶油可以不加热直接用于各种肉类、素菜的凉拌菜，还可以用来配制沙拉酱，具有色泽鲜艳、口感顺滑、清淡不油腻的特点。

(2)爆炒:营养专家指出，“火锅、冷油”的烹饪方法，可以保证菜肴色、香、味、营养的正确方法。润心野生茶油炒菜不黑，清爽可口，不油腻。

(3)煎炸:普通食用油在煎炸食物时，高温下会产生过氧化物，对人体危害极大。而野生茶油中含有抗氧化剂(维生素E)，可以在220度下连续油炸20小时而不变质，不含反式脂肪酸，品质不变。是一种比较理想健康的煎炸食用油。

(4)烘烤:在烘烤前或烘烤过程中涂上一层野生茶油，可保持食物鲜香、酥脆、爽滑、不易烧焦。

(5)煲汤:在煲汤时或煲汤后加入一勺野生茶油，使汤更清澈、更鲜美。

(6)蒸:蒸前或蒸后加一勺野生茶油，如蒸鱼或蒸蛋，更香更亮。

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