龙川小吃铁勺饼是什么？正宗广东龙川特产:龙川小吃铁勺饼总结:想知道龙川小吃铁勺饼是什么？本文是关于广东龙川特产——龙川小吃铁勺的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集龙川小吃铁勺相关资料后编辑而成。全文阅读时间约5分钟，主要包括龙川小吃铁勺的基本介绍和龙川小吃铁勺的制作方法。文章较长，请想了解龙川小吃铁勺饼的读者耐心阅读。龙川小吃铁勺饼怎么样？下面正式介绍龙川小吃铁勺饼。

龙川小吃铁勺基本介绍在河源的很多地方都可以看到一种传统的客家小吃——铁勺腊，一种具有浓郁特色和悠久历史的土特产。在过去，它大多是作为礼物在节假日走亲访友或在有节日时制作和接待客人。

铁勺又叫铁勺饼、花生、黄豆。铁勺是用糯米粉混合后油炸而成的。首先，一个圆形的铁勺子装满磨碎的米浆，洋葱，大豆，花生，芝麻等。根据个人喜好添加，然后在油锅中炸至金黄，味道咸、香、脆。

如何制作龙川小吃铁勺饼1？铁勺的选择是有学问的

首先，大米等材料的选择非常严格。所用的米饭不能太硬或太软。如果米质太硬，磨米浆的过程中会有残渣，影响口感。但如果米饭太软，炒菜时米浆会粘在铁勺上，无法炒出完整的圆形铁勺。因此，在制作铁勺的选米过程中，一般选择冬米，掺入少量糯米，这样的米磨出来的米浆就可以达到煎铁勺的要求。

除了米浆，铁勺在食材的选择上也需要下很多功夫。虽然只是简单的洋葱、大豆或者花生、韭菜，但也需要精心挑选才能成为铁勺子的“ 1分子”。徐连祥说，像葱花，它只能用葱叶，而用葱叶做铁勺的时候，只选用当地的小葱，也叫香葱，味道正宗，既能当调料，又能防控疫情。

2、油要热，手要快。

将大米磨成浆，然后将芝麻、洋葱、大豆或花生、韭菜洗净，再加入到米浆中搅拌均匀，同时将食用油倒入锅中烧开。徐连祥说，制作铁勺除了材料，还需要铁勺工具。记者看到，圆形铁勺被炸后大小基本一致，厚度不足半厘米，也归功于这个铁勺。油烧开后，用勺子舀米浆倒入铁勺，保持铁勺底部均匀覆盖。“油应该是热的。倒入米浆后，直接用铁勺蘸热油炒。动作要快，不然米浆会粘在勺子底部。徐连祥描述，油炸过程用了近5分钟，金黄色的圆形铁勺慢慢浮到油面上，制作过程完成。

在油炸过程中，油也很重要。“油是当地生产的食用油或花生油，用铁勺煎后的油渣一般会过滤倒掉。”徐连祥还告诉记者，由于芝麻、葱、韭菜、黄豆、花生的成分不同，每种铁勺的炒制时间也不同，“花生、黄豆的时间比”长。准备好的铁勺需要在吃之前放好，这样才能保证脆，避免吃完上火。

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