潮汕卤鹅是什么？正宗广东潮州特产:潮汕焖鹅总结:想知道潮汕焖鹅是什么？本文是关于潮州特产——潮汕卤鹅的专题文章，由中国特产网编辑团队审核收集。全文阅读时间约4分钟，主要包括潮汕卤鹅的基本介绍及其营养价值。潮汕卤鹅的产品特点是什么？潮汕卤鹅的制作方法等等。文章较长，想了解潮汕卤鹅的读者请耐心阅读。潮汕卤鹅是什么样的？下面正式介绍潮汕卤鹅。

潮汕卤鹅基本介绍潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜，属于潮州菜。潮汕特产狮子头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑，肥而不腻。用酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、米酒、大蒜、香菇腌制而成。

潮汕卤鹅有什么营养价值？鹅肉营养丰富，含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖类和微量元素，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。鹅的蛋白质含量很高。据测定，其含量高于鸭、鸡、牛肉、猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。同时，鹅肉作为一种绿色食品，在2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点绿色食品之一。中医理论认为，鹅肉味甘、性平，具有滋阴益气、温胃开津、祛风除湿、防衰老的功效，是中医食疗的上品。

潮汕卤鹅的产品特点是什么？香滑，肥而不腻，口感饱满，回味悠长。

潮汕卤鹅的制作方法材料:1狮子鹅6,000g、酱油750g、肥猪肉250g、精盐100g、南姜120g(80g可用姜代替)、冰糖50g、米酒90g(50g可用白酒代替)、味精15g、花椒10g、桂皮10g、丁香5g。

1.将鹅开膛破肚，取出内脏，洗净晾干，鹅内外各放100g精盐，用竹筷子夹住腹腔。

2.将川椒放入炒锅中炒香，用八角(姜)、桂皮、甘草、丁香放入卫生纱布中，包成丸子，放入卤水盆中，加入酱油、色油、冰糖、姜、香茅、米酒(白酒)，将肥猪肉用刀切成块，放下，加入清水，用中火把卤水烧开；将大蒜、香菜头、生姜放入关哥鹅的肚子里(腌制时取下)，然后将鹅放入盐水盆中煮约1小时30分钟(将腌制好的鹅从汤中提起后放下，重复四次)，并注意将鹅翻几下使其入味，然后捞起晾干备用。

3.将煮好的红烧鹅放在砧板上切成厚片，然后淋上卤汁(加味精)使其湿润。上桌的时候跟上2盘蒜醋。

以上就是所有关于潮汕卤鹅的介绍。希望看完之后，你能对广东潮州的特产:潮汕卤鹅有新的认识。如果还有其他关于潮汕卤鹅的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东潮州特产，可以点击进入广东潮州特产集继续浏览。