屏南地瓜干是什么？正宗广西平南特产:平南地瓜干总结:想知道什么是平南地瓜干？本文是关于广西特产平南地瓜干的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了屏南地瓜干的相关资料后编辑而成。全文阅读时间约5分钟，主要包括平南地瓜干的基本介绍及其营养价值。平南的地瓜干有什么产品特色？平南地瓜干的制作方法等。文章较长，想了解屏南地瓜干的读者请耐心阅读。屏南的地瓜干怎么样？下面正式开始介绍平南红薯。

广西贵港市平南县官员程震，以盛产地瓜干闻名。一般是将整个红薯蒸熟去皮，然后切段自然晾干。切片或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。

平南的地瓜干营养价值如何？红薯热量低，还挺饱的。无论是作为主食还是副食，都是很好的减肥食品。不要觉得红薯甜，只觉得它含糖量高！我们来看看红薯的营养表。每100克红薯中仅含0.2克脂肪，是大米的1/4。所以红薯是低热量低脂肪食物中的佼佼者。此外，红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C、纤维素和钾、铁、铜等10多种微量元素，其中纤维素能刺激肠道蠕动，促进排泄顺畅。同时，由于纤维结构在肠道内不能被吸收，所以具有防止糖分变成脂肪的特殊功能。特别是富含赖氨酸，而我们平时吃的米饭和面粉恰恰缺少赖氨酸。因此，营养学家称红薯为最均衡的健康食品。

平南的地瓜干有什么产品特色？加工后的红薯干具有香甜可口、风味独特的特点。

屏南地瓜干的生产方法:马铃薯选择

选择皮光滑细嫩、无虫洞、无破布、无异味的新鲜土豆，大小100 ~ 150g。

洗涤

所选红薯的表层土壤要用清水清洗干净。清洗时，宜洗净，切忌放入竹编器具中用力揉搓，这样会破坏表面的细皮，也不利于煮后脱皮。

做饭；这是我的事

将洗净的红薯放入蒸锅中分批蒸煮。做饭的时候，火要旺。煮的时间长短要根据刚过心的红薯来决定，因为刚过心的红薯容易加工，但加工出来的干土豆颜色发黑，有异味；但过度烹调，不粘连，变薄，不利于切割。蒸好后，出笼，及时冷却。

果皮

将煮熟冷却后的薯块去皮，去皮为宜。

纵裂

用刀将去皮的马铃薯切成长条。切条时，根据马铃薯片的形状切成细条为宜，厚度在2厘米之间。

火炕

把切好的细条放在耐火架上，不要重叠。耐火框架应由竹子制成。炕加热的时候，刚开始火可以稍微大一点，炕半干的时候，慢慢就变成小火了。火力过猛，薯条会烧焦变味，颜色发黑形成脱层和空壳；如果火太小，炕的时间长，也会影响其质量。当炕八成干了，就要移开晾凉。为了准确把握炕的干度，可以用嘴咀嚼。嚼起来软软的，硬度最合适。如果炕太干，吃的时候嚼不烂，影响质量，但又煮不熟，容易发霉腐烂。

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