什么是隆江猪蹄？正宗广东惠来特产:隆江猪脚总结:想知道什么是隆江猪脚？本文是关于广东惠来特产隆江猪蹄的专题文章。由中国特产网编辑团队在查阅、收集了隆江猪蹄的相关资料后编辑而成。阅读全文大概需要8分钟，主要包括隆江猪蹄的基本介绍，隆江猪蹄有什么营养价值。隆江猪蹄有什么产品特色？隆江猪蹄的历史是怎么来的？隆江猪蹄怎么做，怎么品尝等等。文章较长，请想了解隆江猪蹄的读者耐心阅读。隆江猪脚是什么样的？下面正式介绍一下隆江猪蹄。

隆江猪脚基本介绍隆江猪手是广东潮汕著名的汉族小吃。因其产地——揭阳的特色菜而得名。以整只猪前脚为原料，经过烧毛发黑，擦洗，浸泡在事先准备好的一锅龙江猪手卤汁中。每个人都可以吃。对老年人、妇女、手术病人、失血病人是很好的食疗方法。猪蹄因为胆固醇含量高，肠胃消化功能减弱的老年人一次不能吃太多。

隆江猪蹄有什么营养价值？猪蹄是人们喜欢吃的很好的营养品。中医认为，猪蹄性平，味甘。具有补虚、滋肾、强膝的作用。现代营养学研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁和维生素A、D、E、K等。含有丰富的胶原蛋白，对老年神经衰弱(失眠)有很好的治疗作用。

猪蹄中的胶原蛋白由多种氨基酸组成，每三种氨基酸中就有一种甘氨酸。食用猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠内可被消化成大量的甘氨酸，不仅能参与人体内胶原蛋白的合成，还是脑细胞内的中枢神经系统抑制性递质，对中枢神经系统产生镇静作用。因此，吃猪蹄有利于减轻中枢神经系统的过度兴奋，改善焦虑、神经衰弱、失眠等症状。此外，甘氨酸也存在于人类脊髓的中间神经元中。当中间神经元被破坏时，就需要补充甘氨酸。甘氨酸可抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元功能亢进。因此，食用富含甘氨酸的猪蹄对调节正常次级神经元的功能活动有积极作用。因为猪蹄中含有的甘氨酸对中枢神经系统有镇静作用，还发现有些人经常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛。经常吃猪蹄汤也有一定的食疗缓解作用。

隆江猪蹄有什么产品特色？色泽金红色，肉质香甜可口，肥而不腻，成为食客喜爱的食材。

隆江猪蹄的历史是怎么来的？相传从唐代开始，科举和他的进士相遇，将来谁要是当上了将军，就会请同科的书法家用朱书(红笔)来命名雁塔。从此，每当有人赶考，亲戚朋友都送他猪蹄。“猪”和朱同音，“蹄”和标题是谐音。送猪蹄的用意是:希望要当状元的考生能成为领袖，写出朱叔的称号。

隆江猪脚的制作方法:新鲜猪手一只(猪的正手)，红谷米5克，冰糖70克，糖醋汁10克，酱油80克，大蒜25克，干葱25克，生姜15克，香菜15克，香葱15克，鸡汁10克，八角6粒，香叶6片，甘草6片，山楂茴香20克。

1.猪手用喷火器把猪皮烧硬，然后用冷水浸泡，擦洗干净，洗掉黑色的表面。

2.将猪手切成两段，将其他材料放入砂锅中，加水3公斤大火烧开，转小火焖15分钟，加入猪手焖40分钟。

3.关火浸泡30分钟。

生产要素

1.煮猪手不适合用火，否则猪手的皮会爆开，不好看。

2.水煮猪手不要捂，不然吃的时候肉囊又腻又粘。

3.泡的时候不适合盖，不然会变苦。

4.剁猪手时，刀要按照猪手的关节来切，不会有锋利的骨尖。

5、煮猪手，最好把猪手压紧，这样的猪手更漂亮。

如何品尝隆江猪蹄黑豆猪蹄汤

材料:老黎蒴黑豆80g，猪蹄200g，胡萝卜半根，盐，酱油，葱，姜。

生产方法:

1.黑豆提前洗净放入碗中用清水浸泡10小时以上。

2.清洗猪蹄，去除毛，但要把它们掰成小块。锅中放入冷水，将切好的猪蹄放入锅中，水开后捞出洗净。如你所见，烧开后会有一些血沫，对身体不好。

3.将泡好的黑豆和黑豆水放入砂锅中，然后加入煮熟的猪蹄、适量的酱油、葱姜片和盐，加入适量的水。水一定不能过猪蹄，盖上锅盖，大火烧起来就开始烧。煮开后会改成小火，具体要看食材的多少。先把这些食材炖两个半小时，等豆角猪蹄软烂。喜欢吃胡萝卜的可以在锅里切一些胡萝卜，比较有营养。

以上就是所有关于隆江猪脚的介绍。希望看完之后，你能对广东惠来特产:隆江猪蹄有新的认识。如果你还有其他关于隆江猪蹄的问题，可以加“中国特产网”微信交流。想了解更多广东惠来特产，可以点击进入广东惠来特产百科继续浏览。