什么是潮汕束沙？正宗广东揭阳特产:潮汕束沙内容摘要:想知道潮汕束沙是什么？本文是关于广东揭阳特产潮汕束沙的专题文章。由中国特产网编辑团队查阅、收集潮汕束沙相关资料后编辑而成。全文阅读时间约5分钟，主要包括潮汕束沙的基本介绍和潮汕束沙的产品特点有哪些？潮汕的固沙历史是怎么来的？潮汕砂束的制作方法等。文章较长，想了解潮汕沙梁的读者请耐心阅读。潮汕沙梁是什么样的？下面正式开始介绍潮汕梁沙。

潮汕的绑砂基本介绍是，绑砂和雪砂一样，是一种具有潮汕地方特色的糖果。它以花生仁和糖为主要原料，通过手工工艺制成颗粒，包装后可长期保存。是潮汕人逢年过节配茶送客的佳品。清朝同治年间。仙城人赵佳把炸好的花生和煮好的甜糖混合在一起，摇一摇，做成颗粒状的糖果，这种糖果叫束沙。仙城三磨用的花生都是精挑细选，去除小颗粒和霉变“臭仁”，使颗粒大小相近，品质极佳；制作后糖衣均匀、洁白、酥脆，落地后花生仁会立即分离。质地酥脆，口感香甜，深受欣赏。

制作仙城捆砂，要选用优质花生，颗粒大小适中，油炸；选择最好的白糖，去除其杂质，放入锅中煮。煮糖的时候要特别注意，掌握火候。糖浆未稀释干燥后，加入1.4%的花生和糖浆搅拌。搅拌五次后，所有的花生穿上一套同样厚度的白衣服，冷却后就是一捆沙子。因为仙成束的糖衣粗细均匀，洁白如银，干脆，掉在地上会碎，既有花生香，又有甜甜的糖味。当你在入口轻轻咀嚼它们时，它们会变成碎沫，非常爽口。

潮汕砂束的产品特点是什么？束沙酥香，糖壳洁白，外形美观，酥甜而不腻，入口即碎。

潮汕的固沙历史是怎么来的？清朝同治年间(1862-1874)，潮阳县仙城镇(现属汕头市潮南区)人赵佳，用炒花生来簸煮糖，称为梁砂。

清朝光绪年间，仙城以捆沙闻名。当时流传的是:“仙城的束沙清香甘甜，爽口可口，让人回味无穷，束沙和一杯茶，让潮汕风味完胜大山。

潮汕束沙1的制作方法。花生应该用文火煮。在油炸过程中，不断用铲子翻动花生，使花生受热均匀，不烧焦，不脱皮。同时注意火候，做到酥脆不爆裂。炒好后将花生放在簸箕里备用。

2.用金属锅煮白糖浆。煮糖时要特别注意火候，不断翻动，让白糖慢慢溶解成浆状，糖浆煮到晶莹剔透，呈糊状即可。

3.糖衣。将簸箕中煮熟的花生匀速摇动，趁热慢慢注入糖浆，使花生上覆盖一层薄薄的糖浆，待冷却凝固后再进行第二次灌浆。这个过程需要重复5次以上，才会形成多层均匀的结冰。这种糖衣脆皮不散，吃起来很方便，味道也不错。糖浆冷却后变成白色，也就是变成一捆沙子。

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